Preprosto mandljevo mleko

Predpriprava

Mandlje stresemo v globljo skledo. Prelijemo jih s (filtrirano) vodo, a ne s teh 7 dl. Sega naj vsaj za 2 prsta čez mandlje. Namakamo jih čez noč.

Priprava

■ Mandlje odcedimo in operemo pod curkom hladne vode. Oprane stresemo v blender ali multipraktik. Prilijemo 3,5 dl (filtrirane) vode in dobro zmiksamo.

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

■ Prilijemo preostalo vodo, lahko tudi sladilo ali/in dišavo, kdor ga/ju uporablja. Premešamo.
■ Gosto cedilo prekrijemo z dvojno gazo. Skoznju precedimo tekočino. Nazadnje z dlanmi iztisnemo gazo. Preprosto mandljevo mleko nalijemo v steklenico.

Uporaba

Preprosto mandljevo mleko uporabljamo pri pripravi številnih jedi. Najpogosteje veganskih sladic; gl. ideje.

Če imaš kakovostno vodo, ni potrebe po filtrirani.

 

Shranjevanje

Preprosto mandljevo mleko hranimo v dobro zaprti steklenici v hladilniki. Obdrži se nekaj dni. Lahko pride do tega, da se maščoba loči od tekočine. Pretresemo steklenico.

Sorodni recepti

• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• BREZ LAKTOZE
• BREZMESNE JEDI
• domača kisla smetana
• domača veganska skuta iz sojinega sira, tofuja
• domače mandljevo mleko
• domači probiotični kokosov jogurt
• preprosto mandljevo mleko
• SLADICE BREZ GLUTENA
• veganska kisla smetana
• veganska skuta
• VEGANSKE JEDI
• VEGANSKE SLADICE
• VEGETARIJANSKE JEDI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE
• VIDEO RECEPTI (gl. /pomožne/ kuharske tehnike, na dnu strani)

Ideje

• ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjem
• avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
• blag kakavov liker z vanilijo
• brezglutenske palačinke z dišečimi jabolki
• brezglutenski skuštrančki
• čokoladni chia puding
• čokoladni sladoled z avokadom in lešniki na palčki
• fritata s češnjevci in kozjim sirom
• hladna jagodna kremna juha s kefirjem
• jabolčni kolač z medom in limono
• jagodna pita s slaščičarsko kremo brez laktoze
• kokosova strjenka z mangom in pasijonkami
• kremna juha iz pečene cvetače
• lava kolački, veganski brez pečenja
• pesine palačinke s skuto in slivami
• pesne palačinke
• ponarejena presna čokoladna pena
• presna čokoladna torta z jagodami
• presna mandljeva torta s kavno in vanilijevo kremo
• špinačni zmešanček s citrusi
• veganska čokoladna pena
• zmešanček z breskvami in malinami

Kuharski leksikon

• mandlji

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

■ Mandeljne uvrščamo med varovalna živila, za zdravje nadvse pomembna. Mandlji so bogati z minerali. 100 g mandljev med drugim vsebuje 1,1 mg bakra in 2,5 mg mangana. To pa je 100 % priporočen dnevni vnos.

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ Mandljevo mleko je slab vir beljakovin, maščob in hranil, pomembnih za dojenčkovo rast in razvoj. Številne industrijske različice vsebujejo nepotrebne dodatke: sol, sladkor, arome ipd.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprosto mandljevo mleko (izvirno: mleko od badema) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri


Ana V. Đurđević