Preprosta različica listnatega ali maslenega testa, primerna predvsem za pripravo pokritih sladkih in slanih pit. Preprosto listnato testo: samo moka, maslo, rastlinska smetana, voda in nekaj kapljic limonovega soka.
Sestavine
- 250 g moke
- 90 g masla
- 90 g rastlinske masti
- nekaj kapljic limoninega soka
Priprava
■ (za pokrito pito s premerom 25 cm) Moko presejemo v skledo. Nanjo na kocke zrežemo maslo in mast, potem pa vse skupaj premešamo. Prilijemo 1,5 dl hladne vode z limoninim sokom. Sestavine s topim nožem povežemo v razmeroma trdo, grudasto testo.
■ Testo razvaljamo v pravokotnik, katerega dolžina je 3x daljša od širine. Spodnjo tretjino testa prepognemo navzgor, zgornjo tretjino pa navzdol. Stranske robove pritisnemo z robom dlani. Testo ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Spočito testo položimo na delovno površino z neprepognjenima robovovoma zgoraj in spodaj. Nato ga razvaljamo in zložimo kakor prejšnjič. Testo obrnemo, valjanje, zlaganje in obračanje pa ponovimo še dvakrat. Testo nazadnje ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Sladico s preprostim listnatim testom pripravimo po receptu.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
Pojasnila
gl. okvirček
Različice
gl. listnato testo
Opombe
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5 do 2 g soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
Viri
■ dopolnjen recept preprosto listnato testo ali preprosto masleno testo (izvirno: listnato testo za pokrito pito) iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri
” Zapisane količine zadostujejo za pripravo testa za eno pokrito pito, pripravljeno v modelu s premerom 25 centimetrov. “
” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. “
” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. “
