Priprava
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo jogurt in ščepec soli ter gladko
ugnetemo vse sestavine, da se povežejo.
■
Ponev ogrejemo pri srednji temperaturi.
■ Testo sploščimo na pribl. 5 milimetrov debelo.
■ Sploščeno testo položimo v segreto ponev. Ko se zlato rjavo obarva, ga obrnemo in enako spečemo še po drugi strani.
Serviranje
Po vročem kruhu lahko namažemo kakšen pikanten
namaz ali/in pa ga obložimo po svojem okusu; gl.
ideje.
Preprosti ploščati kruh je zgolj podlaga, vse ostalo pa je stvar okusa, dosegljivih (sezonskih) sestavin in domišljije.
Nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom; gl.
opozorila.
Nasveti
Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot
škroba, posledično pa tudi več
lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Različice
Ideje
gl.
jogurt (številne
ideje); moka (številne
ideje)
Opombe
Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
Opozorila
■ Beli moki namesto naravnih
vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi
aditiv E450, ki vsebuje škodljive
fosfate; gl.
nadomestek.
Zanimivosti
Jogurtom ne dodajajo
sladkorja, kljub temu pa ga vsebujejo 2,1 do 4,3 g/100 g jogurta. V jogurtu je
mlečni sladkor (laktoza), ki v izdelku ostane po zaključeni
fermentaciji.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosti ploščati kruh (izvirno: flatbreads) z bloga
RENÉE KEMPS (angl.; najbolj fotogeničen blog s hrano 2015)
■ številni različni viri
