Preprosti medenjaki

Predpriprava

V skledo presejemo moko s sodo bikarbono. Primešamo sladkor, mlete orehe, ščep soli, cimet, klinčke in nariban muškatni orešček. Dodamo med in jajci, po potrebi malo vode, in zamesimo gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 120 minut.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Spočito testo razvaljamo in izrežemo medenjake poljubnih oblik. Položimo jih v pekač, ki ga za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Preprosti m edenjaki so ena od različic klasičnega prazničnega, zlasti velikonočnega peciva. Ponudimo jih s čajem ali sadnim sokom, zloženi v primerno embalažo pa so lahko tudi presenetljivo in avtorsko darilo.

Nadomestek

Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. medenjaki (različice)

Ideje

gl. medeno testo

Opombe

Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl nadomestek.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

številni različni viri