Prijava

Preprosti mandljevi keksi

(brez jajc) Klasično drobno pecivo iz krhkega testa, obogatenega z mandlji. Odišavljenega z vanilijevim sladkorjem in z rumom. Preprosti mandljevi keksi, za praznično sladkanje ali pa kar tako. S skodelico čaja ali kave.
5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. december 2006 št. ogledov: 7050
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 150 g masla
  • 2 - 3 žlice kisle smetane
  • 150 g sladkorja
  • 150 g mletih mandljev
  • 2 vanilijeva sladkorja
  • 1 žlica ruma

Priprava

■ V skledo presejemo moko, potem pa nanjo na lističe zrežemo zmehčano maslo. Oboje z vršički prstov na hitro premešamo v drobtinasto zmes.
■ Moknatim drobtinam dodamo mlete mandeljne, sladkor in rum ter toliko kisle smetane, da na hitro zamesimo gladko, nekoliko trše testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Spočito testo razvaljamo na pomokani delovni površini, potem pa z različnimi modelčki izrežemo like poljubnih oblik. Položimo jih na obložen pekač, tega pa za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Preprosti mandljevi keksi so klasično pecivo za k skodelici čaja ali kave. Z njimi pa lahko pripravimo tudi drobna, a osebna darilca. Zložimo jih v stolpiče, te pa ovijemo v celofan, ki ga na vrhu povežemo z dekorativno vrvico ali z ožjim trakom.

Nadomestek

■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Pomeni, da 2 zavitka nadomestimo z 1 strokom. Seveda pa kekse s tem bistveno podražimo.
gl. okvirček

Izboljšanje

■ Mandeljni, s tem pa tudi keksi dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■ Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

Ideje

gl. drobno pecivo

Opombe

Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti; gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandeljne uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. opozorila.

Zanimivosti

Mandeljni so sorodniki češenj in sliv.

Viri

različni viri 
” Mandeljne lahko nadomestimo z orehi, ki pa so nekoliko slabši nadomestek. “

Sorodni recepti

Krhke božične zvezdice z marmelado
Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
(5.00; 11 ocen)
Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
(5.00; 4 ocene)
Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica