Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosti lešnikovi piškoti

Drobno pecivo, ki se v ustih preprosto stopi, z malo improvizacije pa jih lahko še izboljšamo
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2014 št. ogledov: 4805
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 150 g moke
  • 100 g mletih lešnikov
  • 125 g masla
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 1 vanilij sladkor

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino in primešamo mlete lešnike. Dodamo maslo, ki ga s pomočjo plastične lopatice najprej narežemo na manjše koščke, te pa z lopatico vtremo v suho mešanico.
■ Na mešanico presejemo sladkor in potresemo vanilijev sladkor. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo rumenjake; gl. tudi izboljšanje. Vse sestavine zmešamo z lopatico, potem pa na hitro zgnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v svaljek ali ploščat hlebček, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini ali med dvema listoma peki papirja približno 3 milimetre debelo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Iz testa z modelčkom izrezujemo srčke – lahko tudi druge poljubne oblike -, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač za približno 10 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici.
■ Pečene piškote ohladimo; gl. izboljšanje.

Serviranje

Preprosti lešnikovi piškoti so drobno masleno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K preprostim lešnikovim piškotom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Mlete lešnike lahko nadomestimo z mletimi mandlji.
■ Ohlajene piškote lahko prevlečemo s čokoladno glazuro ali z belo glazuro.

Nasveti

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.
■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri.
■ Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini, blago pa pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Seveda pa ga lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Če krhkega testa pred hlajenjem v hladilniku ne ovijemo v prozorno folijo, se izsuši. In navzame kakšne vonjave iz hladilnika.

Različice

gl. krhki piškoti (številne različice); lešnikovi piškoti (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. lešniki (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice)

Opombe

Če nam piškoti/keksi slučajno ne uspejo, hladne zmeljemo v drobtine za sladke zavitke in podobne sladice. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri pripravi piškotov in keksov je še posebej pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.
■ Pečene piškote iz pekača vedno preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer na vročem pekaču še bolj potemnijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ prirejen in dopolnjen recept preprosti lešnikovi piškoti iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode. “

Sorodni recepti

Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
(5.00; 3 ocene)
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
(5.00; 5 ocen)
LCHF Linški piškotki
LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki