IŠČI PODROBNO

    Preprosti krofi

    Preprosti krofi so okusni kot klasični, ponašajo pa se tudi s priljubljenim rumenim venčkom. Posebnost teh krofov je vzhajanje sestavin, ne testa. Pa preprosta in hitra priprava, ki traja le dobro uro.
    5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 23. februar 2022 št. ogledov: 1258
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600–650 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 3 dl mleka
    • 1 jajce
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 40 g kvasa
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    drugo
    • olje za cvrenje
    • (domača) marmelada
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KVASEC. Kvas nadrobimo v skledico. Dodamo vanilij sladkor in žlico moke. Prilijemo 0,5 dl toplega mleka in počakamo 15–20 minut. Da se kvas aktivira.

    Lepšo barvo krofov dosežemo, če jajce nadomestimo s 3 rumenjaki. Količino moke povečamo za 1 žlico.


    ■ KVAŠENO TESTO. V posodo namiznega mešalnika presejemo 600 g moke. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo kvasec, jajce in olje. Dodamo še sladkor in sol. Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali s kuhinjsko krpo. Testo vzhajamo pribl. 45 minut.

    Priprava

    ■ Sestavine v posodi mešamo s kavljema za testo. Postopoma in po malem prilivamo preostalo toplo mleko. Postopek traja kakih 10 minut. Da dobimo gladko testo, ki se ne lepi za dlani. Po potrebi vmešamo še malo moke.

    Če testu primešamo žlico ruma, konjaka ali žganja, upočasnimo vpijanje maščobe med cvrenjem. Za aromo dodamo naribano limonovo lupinico.


    ■ Polovico tekstilnega kuhinjskega prta pomokamo. Velik pladenj ali plitev pekač obložimo s 3 plastmi kuhinjskih brisač.
    ■ Testo trgamo na koščke po 40 g. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih polagamo na pomokani del prta. Med njimi puščamo nekaj prostora za vzhajanje. Testene kroglice pokrijemo z drugim delom prta. Vzhajamo jih 20 minut.
    ■ Olje segrejemo na kakih 175 stopinj. Če nimamo termometra, vanj potopimo konico ročaja lesene kuhalnice. Če se okoli nje naredi venček mehurčkov, je olje dobro segreto.
    ■ Testene kroglice polagamo v segreto olje z zgornjo stranjo navzdol. Začnemo s tistimi, ki smo jih oblikovali na začetku. S količino ne pretiravamo, da ne ohladimo olja. Krofe pokrijemo in cvremo 2–4 minute.
    ■ Krofe obrnemo. Odkrite cvremo še 2–3 minute. Ocvrte krofe nekoliko odcedimo na penovki. Preložimo jih na papirnate brisače, da se odcedijo.
    ■ Krofe nadenemo s čvrsto (domačo) marmelado, z džemom, z (domačo) nutello ipd. Nadevane potresemo s sladkorjem v prahu ali pa jih prelijemo s čokoladno omako.

    Serviranje

    Preprosti krofi so klasična pustna sladica. Priležejo pa se tudi med letom. Zlasti v hladnejših mesecih.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ko delamo kvašeno testo ročno, je čas gnetenja daljši. Med gnetenjem delamo kratke odmore, da se spočijeta testo in dlani. Gluten se razvija celo med počivanjem testa. Testo je zadosti ugneteno, ko ga lahko raztegnemo med prsti. Če testo mešamo strojno, pred testom počakamo 30 sekund.
    ■ Če želimo pospešiti vzhajanje, pekač s testenimi kroglicami položimo v bližino radiatorja. V tem primeru krofe med vzhajanjem obračamo za po 45 stopinj. Da enakomerno vzhajajo.

    Mehke krofe pripravimo z gladko moko, polne in težke pa z ostro.

    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).
    ■ 9. februarja 1915 je ljubljanski župan Ivan Tavčar objavil razglas. V njem je na podlagi državnega zakona (od 30. januarja 1915) določil 2 dneva tedensko, ko je bilo dovoljeno pripravljati kolače, šarklje, krofe, štruklje, masleno in drožno testo, prepečenec in pecivo. Torek in nedeljo.

    Opozorila

    Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosti krofi (izvirno: jednostavne krafne) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    YouTube kanal Recepttura


    Tanja & Branimir

    Sorodni recepti

    Pustni krofi z marelično marmelado na hitro
    Klasična praznična sladica maškar, le da so hitreje pripravljeni. Osnova je bogato kvašeno testo z rumenjaki, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo
    Priljubljene »šamrole« tokrat v drugačni izvedbi, popolne in preprostoste. Hrustljavo pečeno listnato testo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnate maslene vrtnice z breskvami
    Popolno, hitro pripravljeno in preprosto presenečenje, odišavljeno s cimetom. Na trakove zrezano listnato testo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Šefov šmorn, à la Bine Volčič
    Tole je ena od številnih različic klasične dunajske sladice, najboljša je na Gurmanu zapisana kot cesarski ...
    (5.00; 5 ocen)
    Odlični krofi iz hladno vzhajanega testa
    Vodilni recept z Instagrama za temeljito stestirane krofe. Testo s hladnim, 24-urnim vzhajanjem, da so krofi posebno ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica