Prijava

Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi

Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega likerja. Mletim mandljem primešamo sladkor, beljake, sol in mandljev liker (amaretto), odišavljen z limonovo lupinico.
Foto: Sandro Sklepić
5.00 1 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. december 2019 št. ogledov: 409
Avtor: Urednik
Izvirno: PUNKUFER
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mletih mandljev
  • 140 g sladkorja
  • 90 g beljakov
  • 20 g mandljevega likerja, amaretto
  • košček limonove lupinice
  • 1 g soli
posip
  • mandljevi lističi

Priprava

■ Mandljev liker segrejemo z limonovo lupinico. Toplega odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 10 minut. Mandlje zmeljemo.
■ Liker precedimo in ga odtehtamo 14 g. V skledi zmešamo mlete mandlje, sladkor, beljake in sol. Nazadnje primešamo liker. Maso razdelimo na koščke, težke pribl. 30 g.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■  Koščke mase oblikujemo v kroglice. Prvo kroglico povaljamo po mandljevih lističih. Položimo jo v pekač in blago sploščimo s prsti. Podobno pripravimo vso maso. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pečene kekse preložimo na mrežico in jih ohladimo.

Serviranje

Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi, za (praznično) sladkanje ob skodelici čaja ali kave. Pa tudi kar tako.

Nasveti

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.

Različice

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); mandljevi lističi (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ gl. zanimivosti

Zanimivosti

■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi (izvirno: super jednostavni bademasti kolačići) s portala PUNKUFER (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni. Mandlji so sorodniki češenj in sliv. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki. “

Sorodni recepti

Krhki čokoladni keksi s karamelami
Krhki keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo, še posebej za praznične dni. Za druženje ob skodelici čaja ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
LCHF Linški piškotki
LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
(5.00; 1 ocena)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica