Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi

Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega likerja. Mletim mandljem primešamo sladkor, beljake, sol in mandljev liker (amaretto), odišavljen z limonovo lupinico.
Foto: Sandro Sklepić
5.00 1 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. december 2019 št. ogledov: 315
Avtor: Urednik
Izvirno: PUNKUFER
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g mletih mandljev
  • 140 g sladkorja
  • 90 g beljakov
  • 20 g mandljevega likerja, amaretto
  • košček limonove lupinice
  • 1 g soli
posip
  • mandljevi lističi

Priprava

■ Mandljev liker segrejemo z limonovo lupinico. Toplega odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 10 minut. Mandlje zmeljemo.
■ Liker precedimo in ga odtehtamo 14 g. V skledi zmešamo mlete mandlje, sladkor, beljake in sol. Nazadnje primešamo liker. Maso razdelimo na koščke, težke pribl. 30 g.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■  Koščke mase oblikujemo v kroglice. Prvo kroglico povaljamo po mandljevih lističih. Položimo jo v pekač in blago sploščimo s prsti. Podobno pripravimo vso maso. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pečene kekse preložimo na mrežico in jih ohladimo.

Serviranje

Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi, za (praznično) sladkanje ob skodelici čaja ali kave. Pa tudi kar tako.

Nasveti

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.

Različice

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); mandljevi lističi (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ gl. zanimivosti

Zanimivosti

■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi (izvirno: super jednostavni bademasti kolačići) s portala PUNKUFER (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni. Mandlji so sorodniki češenj in sliv. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki. “

Sorodni recepti

Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
fino, drobno, krhko in ...
(5.00; 1 ocena)
Limonini keksi z belo glazuro
Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
(5.00; 6 ocen)
Kokosovi rogljički
ob številnih receptih za praznične rogljičke smo našli tudi tega s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov