Preprosti florentinci

Ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z mandlji in čokolado
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2010 št. ogledov: 5202
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 130 g mandljevih lističev
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak
  • pomarančna lupina
  • sol
premaz
  • 75 g črne čokolade

Priprava

Pečico segrejemo na 150 °C.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Malo pomarančne lupine drobno naribamo.
■ V večji skledi zmešamo vse sestavine, razen čokolade.
■ Žličko mase položimo na obložen pekač, nato pa jo s paleto ali z vilicami, namočenih v hladno vodo, čim tanjše razmažemo. Pri tem pazimo, da so mandljevi lističi kolikor je mogoče enakomerno razdeljeni. Postopek nadaljujemo, dokler ne napolnimo pekača, ki ga za 10 do 15 minut (glede na velikost oziroma debelino kolačkov) postavimo v pečico, da se kolački zlato obarvajo in hrustljavo spečejo.
■ Pečene florentince vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Na posodo postavimo v kotliček, v katerega nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo. Čokolado še hitreje stopimo v mikrovalovni pečici.
■ Ohlajene kolačke po eni strani premažemo s stopljeno čokolado. Pustimo, da se čokolada strdi.

Serviranje

Florentinci so pecivo za razvajanje. Primerni so tudi za presenetljivo praznično darilo, še posebej, če jih lično zapakiramo in opremimo z duhovito nalepko ali čestitko.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Testu dodamo malo sesekljanega oranžata.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava. Gl. tudi pojasnila.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005) 

Različice

gl. florentinci

Ideje

gl. mandljeve sladice (številne različice)

Opombe

100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.

Opozorila

■ Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Oreški pri posameznikih sprožajo alergične reakcije, od glavobolov do srbečih izpuščajev, ki terjajo zdravniško pomoč.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temna čokolada vsebuje poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv; gl. tudi opozorila. (2003)

Zanimivosti

Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o oreških (angl.)
več kot 1.000 povezav na čokolado in recepte (angl.)
” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij. “
” Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Krhki piškoti z marmelado
Preprosto krhko drobno pecivo za k popoldanskemu čaju. Iz krhkega testa, izboljšanega z mletimi orehi. Testene ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki trikotniki z lešniki
Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
(5.00; 6 ocen)
Dunajski punč keksi brez jajc
Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni keksi brez moke
Najbolj preprosti, bogati čokoladni keksi, znotraj žvečljivi, ob robovih hrustljavi, po okusu pa podobni rjavčkom ...
(5.00; 2 oceni)
Babičini keksi na strojček
Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki