Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosti dišeči mandljevi keksi

    Preprosti dišeči mandljevi keksi, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, mandljeve paste, jajc in dišav.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 11. december 2019 št. ogledov: 685
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pastry Affair
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 330 g večnamenske moke
    • 200 g sladkorja
    • 170 g masla
    • 113 g mandljeve paste
    • 2 jajci, L
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli

    Predpriprava

    ■ PREPROSTI DIŠEČI MANDLJEVI KEKSI (za 24–36 keksov, glede na velikost). Če uporabimo domačo mandljevo past, mandlje blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa zmiksamo v pasto. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
    ■ V posodi multipraktika stepamo zmehčano maslo in sladkor 3–5 minut. Da dobimo lahko, puhasto mešanico.
    ■ Masleni zmesi primešamo mandljevo pasto in stepemo. Primešamo 1 jajce in stepemo, da se sestavine povežejo. Nato podobno vmešamo drugo jajce. Vmešamo vanilijev in mandljev izvleček, nazadnje pa še moko z dodatki. Testo položimo v plastično vrečko, to pa v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ PREPROSTI DIŠEČI MANDLJEVI KEKSI. Testo razvaljamo pribl. 6 mm debelo na blago pomokani delovni površini. Z izbranimi modelčki izrežemo kekse poljubnih (različnih) oblik. Sproti jih polagamo v pekač. Tega potisnemo v ogreto pečico za 6–8 minut, glede na velikost keksov.
    ■ Obrezke in preostalo testo na hitro ugnetemo, v vrečki pa ga položimo v hladilnik. Kekse iz tega testa pripravimo podobno kot prvo rundo.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico in jih ohladimo.

    Serviranje

    Preprosti dišeči mandljevi keksi so odlična (praznična) spremljava k skodelici čaja ali kave. Če pred pečenjem vanje naredimo luknjice, jih lahko uporabimo za krašenje praznične jelke.

    Shranjevanje

    V pločevinasti škatli s pokrovom se obdržijo do 14 dni. V praksi pa zelo redko več kot dan ali dva.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Preprosti dišeči mandljevi keksi, izključno z maslom.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje.
    ■ Za pečenje peciva uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti pekači.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni smiselno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. Pomeni, da so preprosti dišeči mandljevi keksi lahko tudi piškoti.
    ■ Piškoti/keksi so hrustljavejši, če pečene ohladimo na mrežici ali na rešetki.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosti mandljevi keksi (izvirno: almond sugar cookies) Kristin Rosenau, z Pastry Affair
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pomarančni piškoti v medenem sirupu, melomakarona
    Pomarančni piškoti v medenem sirupu, navdušujoči, sočni keksi iz moke, ekstra deviškega olivnega olja in začimb. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 8 ocen)
    Sladke gobice
    zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rogljički z orehi, recept brez glutena
    Rogljički z orehi, recept brez glutena so eni najbolj priljubljenih (prazničnih) keksov. Tokrat iz mešanice ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani