Priprava
■ (za 8 majhnih palačink; gl. tudi
različice) Banano zrežemo na kolesca, ki jih stremo z vilicami. Da dobimo teksturo pudinga; kakšen droben košček vmes ni ovira. Potrebujemo 0,8–1,2 dl bananovega pireja.
■ Te palačinke so okusne same po sebi, lahko pa v tem trenutku primešamo enega ali več dodatkov; gl.
različice. Na primer kombinacijo pecilnega praška, kakava, vanilijevega izvlečka in medu.
■ Jajci nalijemo na mešanico in gladko zmešamo vse skupaj. Testo je dokaj tekoče in bolj podobno stepenim jajcem kot testu za palačinke.
■ Pečico ogrejemo na 80 stopinj. Vanjo položimo večji krožnik.
■ Ponev segrejemo in v njej razpustimo košček masla. V ponev nalijemo za 2 žlici mase, ki takoj zakrkne. Sicer zvišamo temperaturo. Iz te količine mase dobimo palačinkice nepravilnega kroga (7–10 cm). Nato v ponev ša enkrat ali dvakrat po 2 žlici mase, glede na velikost ponve. Med palačinkami puščamo kake 3 cm prostora. Pečemo ju/jih 1 minuto, da se po spodnji strani zlato rjavkasto obarvajo. Tudi ob robu postanejo trde, sredica pa je še vedno dokaj želatinasta.
■ Palačinke potresemo z izbranim posipom, če ga uporabimo; gl.
različice. Nato z lopatico sežemo pod palačinko do polovice in palačinko nežno (!) obrnemo. Palačinko preložimo na del mase, ki se razlije med obračanjem. Podobno obrnemo še drugo (in tretjo) palačinko. Obrnjene pečemo pribl. 1 minuto. Palačinke lahko vmes obračamo, da se enakomerno spečejo. Obračanje je zdaj lažje.
■ Podobno spečemo vse palačinke. Pečene sproti preložimo na ogret krožnik v pečici. Eno na drugo.
Serviranje
Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin so najboljše tople. Ponudimo jih lahko z (razredčenim domačim) džemo ali marmelado, z medom, z javorovim sirupom, z jagodičastim sadjem (s stepeno smetano), s sesekljanimi, z domačo nutello ali/in z v suhi ponvi opečenimi oreščki ipd. Posip/preliv uskladimo s sestavinami, ki smo jih dodali masi za palačinke.
Shranjevanje
Preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin se obdržijo v hladilniku nekaj dni. Hladne ogrejemo v mikrovalovki v 30 sekundah. Boljše pa so sveže pečene.
Izboljšanje
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Banane najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kalvadosom (jabolčno žganje), limetami, limonami, muškatnim oreščkom, pomarančami, rumom ali/in z vanilijo.
Nasveti
Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.
Pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
■ Banano in jajci lahko preprosto zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju. Da dobimo popolnoma gladko zmes. V tem primeru lahko pečemo nekoliko večje palačinke. Obračamo pa jih z zelo tanko lopatico.
■ Mešanici lahko primešamo naslednje sestavine (eno ali več; abecedno):
- čokolado, drobno sesekljano, do 1,2 dl
- domačo nutello (številne različice), za premaz
- kakav, grenki, 1 žlica
- med, 1 žlica
- oreščke, drobno sesekljane, do 1,2 dl
- pecilni prašek, 1/8 žličke
- sadje (strte borovnice, maline, naribana, ožeta jabolka ipd.), do 2,4 dl
- sol, 1/8 žličke
- vanilijev izvleček, ¼ žličke
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
jajce (številne
ideje)
Opombe
Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov. Zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6 zmanjšujejo razdražljivost, normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem.
Opozorila
Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati, v debelem črevesu pa fermentira in povzroča vetrove. Z nezrelimi so te palačinke
misija nemogoče.
Zanimivosti
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
Viri
■ dopolnjen recept
preproste brezglutenske bananine palačinke iz dveh sestavin (izvirno: how to make 2-ingredient banana pancakes)
Faith Durand, s portala
the kitchn
■ številni različni viri
