Prijava

Preproste babičine orehove rezine brez moke

Samo štiri sestavine za polna usta sočnega kolača, ki ga lahko dodelamo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro; zmešamo mlete orehe, očiščene rozine, sladkor in jajca; testo spečemo, ohladimo, prelijemo z glazuro in narežemo
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2016 št. ogledov: 2587
Avtor: Urednik
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g mletih orehov
  • 250 g rozin
  • 200 g sladkorja
  • 4 jajca
sladkorna glazura, neobvezno
  • 60 g sladkorja
  • 3 žlice vode
  • vanilija v prahu
čokoladna glazura, neobvezno
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 3 žlice stopljenega masla

Priprava

■ (gl. foto strip) Rozine preberemo, temeljito operemo in dobro odcedimo.
■ Orehe drobno zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 190 °C.
■ Nekoliko manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa ga obložimo s peki papirjem.
■ V skledi gladko zmešamo mlete orehe, rozine, sladkor in jajca. Zmes stresemo v pekač, v katerem jo stanjšamo na približno 2 cm. Pekač za kakih 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ (Pečeni kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Lahko pa kombiniramo pol sladkorne in pol čokoladne glazure) Sladkorna glazura. Sladkor zmešamo z vodo in vanilijo, da se stopi.
■ Pripravimo čokoladno glazuro. Ali pa najbolj preprosto različico iz stopljene čokolade in stopljenega masla.
■ Kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Nato ga ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na preproste babičine orehove rezine brez moke . Ponudimo jih s hladno vodo.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Orehe lahko nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Triki

Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

Ideje

gl. orehi (številne ideje); rozine (številne ideje)

Opombe

Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. 

Opozorila

■ Rozinam lahko z žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s hranilnimi snovmi.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2–2,5 kilograma grozdja.

Vraže

■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preproste babičine orehove rezine brez moke (izvirno: Bubine štangle od oraha), z bloga Gaga u kujni (srb.)
številni različni viri 
 
” Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. “
” Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine. “
” Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

Sorodni recepti

Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
Kremšnite z višnjami
Nevsakdanja, lepa in okusna, zaradi višenj tudi osvežujoča sladica. Tanka plast biskvita, kot pena rahla vanilijeva ...
(5.00; 3 ocene)
Rjavčki z mandlji
znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica