Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preproste babičine orehove rezine brez moke

    Preproste babičine orehove rezine brez moke: samo 4 sestavine za polna usta sočnega kolača, ki ga lahko dodelamo s sladkorno / čokoladno glazuro. V kolaču pa orehi, rozine, sladkor in jajca.
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2016 št. ogledov: 4117
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g mletih orehov
    • 250 g rozin
    • 200 g sladkorja
    • 4 jajca
    sladkorna glazura, neobvezno
    • 60 g sladkorja
    • 3 žlice vode
    • vanilija v prahu
    čokoladna glazura, neobvezno
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 3 žlice stopljenega masla

    Priprava

    ■ PREPROSTE BABIČINE OREHOVE REZINE BREZ MOKE (gl. foto strip). Rozine operemo in dobro odcedimo. Orehe drobno zmeljemo.
    ■ Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Nekoliko manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Ali pa ga obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi gladko zmešamo orehe, rozine, sladkor in jajca. Zmes stresemo v pekač, v katerem jo stanjšamo na približno 2 cm. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
    ■ Pečeni kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Lahko pa kombiniramo pol sladkorne in pol čokoladne.
    ■ SLADKORNA GLAZURA. Sladkor zmešamo z vodo in vanilijo, da se stopi.
    ■ Pripravimo ČOKOLADNO GLAZURO. Ali pa najbolj preprosto različico iz stopljene čokolade in stopljenega masla.
    ■ Kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Nazadnje ga ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na preproste babičine orehove rezine brez moke ali orehove rezine brez glutena. Ponudimo jih s hladno vodo.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Orehe lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Kakovostnejša čokolada, okusnejše preproste babičine orehove rezine brez moke.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. Orehove rezine brez glutena z žarkimi orehi vržemo v smeti.

    Triki

    Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. 

    Opozorila

    ■ Rozinam lahko z žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja. Tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s hranilnimi snovmi.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2–2,5 kg grozdja

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preproste babičine orehove rezine brez moke ali orehove rezine brez glutena (izvirno: Bubine štangle od oraha), z bloga Gaga u kujni (srb.)
    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ledene makove kocke
    (VIDEO) Ledene makove kocke so priljubljeno, kremno in sočno pecivo. Lahek beljakov biskvit z makom in rumenjakova ...
    (5.00; 5 ocen)
    Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Ohlajen biskvit prelijemo z ...
    (5.00; 44 ocen)
    Čokoladne kocke po dunajsko
    Čokoladne kocke po dunajsko, preprosta, sočna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in z veliko kakava. Čez ...
    (5.00; 47 ocen)
    Monte
    Monte ni iz babičine kuhinje, pa je že klasika. Preprost čokoladni biskvit navlažimo, premažemo z masleno kremo in ...
    (5.00; 36 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani