Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preproste babičine orehove rezine brez moke

    Samo štiri sestavine za polna usta sočnega kolača, ki ga lahko dodelamo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro; zmešamo mlete orehe, očiščene rozine, sladkor in jajca; testo spečemo, ohladimo, prelijemo z glazuro in narežemo
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2016 št. ogledov: 2299
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g mletih orehov
    • 250 g rozin
    • 200 g sladkorja
    • 4 jajca
    sladkorna glazura, neobvezno
    • 60 g sladkorja
    • 3 žlice vode
    • vanilija v prahu
    čokoladna glazura, neobvezno
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 3 žlice stopljenega masla

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Rozine preberemo, temeljito operemo in dobro odcedimo.
    ■ Orehe drobno zmeljemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Nekoliko manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa ga obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi gladko zmešamo mlete orehe, rozine, sladkor in jajca. Zmes stresemo v pekač, v katerem jo stanjšamo na približno 2 cm. Pekač za kakih 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ (Pečeni kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Lahko pa kombiniramo pol sladkorne in pol čokoladne glazure) Sladkorna glazura. Sladkor zmešamo z vodo in vanilijo, da se stopi.
    ■ Pripravimo čokoladno glazuro. Ali pa najbolj preprosto različico iz stopljene čokolade in stopljenega masla.
    ■ Kolač prelijemo s sladkorno ali/in s čokoladno glazuro. Nato ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na preproste babičine orehove rezine brez moke . Ponudimo jih s hladno vodo.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Orehe lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); orehov kolač z rozinami in čokoladno glazuro; rezine (številne različice)

    Ideje

    gl. orehi (številne ideje); rozine (številne ideje)

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. 

    Opozorila

    ■ Rozinam lahko z žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne in revnejše s hranilnimi snovmi.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2–2,5 kilograma grozdja.

    Vraže

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preproste babičine orehove rezine brez moke (izvirno: Bubine štangle od oraha), z bloga Gaga u kujni (srb.)
    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred mletjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. “
    ” Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine. “
    ” Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

    Sorodni recepti

    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
    polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makove kocke z orehovo kremo
    sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutine rezine s pehtranom
    Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher minjoni
    Znamenito dunajsko Sacher torto tokrat pripravimo v obliki kockic, primernih za vse priložnosti, tudi za hladni bife. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov