Priprava
■ Dva tortna modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Kdor nima 2 modelov, naj pogleda postopek v rubriki »kuharski leksikon«.
■ TESTO. Moko in pecilni prašek presejemo. Zmešamo. Mleko in rumenjake zmešamo.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Da se sladkor stopi. Dodamo moko in gladko stepemo. Prilijemo mlečno mešanico in znova stepemo. Dobimo dokaj gosto testo, ki ga razdelimo med 2 modela. Po vrhu ga poravnamo.
■ MERINGA. Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo preostali sladkor. Stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Sneg enakomerno razmažemo po testu. Po vrhu potresemo mandljeve lističe.
■ Biskvita pečemo pribl. 30 minut. Da se sneg napihne in porjavi. Znotraj pa ostane mehak. Pazimo, da ne zažgemo mandljev. Če se prezgodaj obarvajo, kolač pokrijemo z alu folijo.
Recept se je pojavil pred nekaj leti na Norveškem. Ko je osvojil nagrado za kolač leta. Popularizirala pa ga je revija Sweet Paul, ki ga je uvrstila v eno svojih knjižnih izdaj.
■ Pečena biskvita preložimo na rešetko / mrežico in ohladimo. Na sobno temperaturo.
■ VANILJEVA SMETANA (lotimo se je, ko sta biskvita hladna). Vaniljev strok podolžno razpolovimo. Izpraskamo semena. Smetano s semeni čvrsto stepemo.
■ Prvi kos biskvita premažemo s stepeno smetano. Pokrijemo ga z drugim kosom. Torto položimo v hladilnik za 60 minut.
Serviranje
Ohlajena
preprosta torta z mandlji in vaniljevo smetano je pripravljena za serviranje. Samo še narežemo jo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kdor nima 2 modelov, postopek ponovi dvakrat. Pripravimo testo iz vseh sestavin in sneg iz polovice beljakov. Za pečenje pripravimo, kakor je opisano. Le da po snegu potresemo polovico mandljev. Ko je prvi biskvit pečen, se lotimo snega za drugega.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvitov (pribl. 45 minut) in torte (60 minut).
■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Z vanilijo najbolje* odišavljamo naslednja živila oz. jedi (abecedno): čaj, čokolado*, jajca, kavo*, kolače*, kreme, piškote*, sadje (zlasti poširano), sladoled* ali/in smetano*.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Kjer jih pridelujejo intenzivno. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki. Da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosta torta z vaniljevo smetano in mandlji (izvirno:
world's best cake)
Matejka Buča, z bloga
like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Matejke Buča
Matejka Buča
