Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosta tiramisu torta

Ena od številnih različic priljubljene italijanske slaščice
št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. oktober 2013 št. ogledov: 5550
Avtor: Urednik
Izvirno: Mezze, ne deluje več
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 300 g savoiard piškotov
  • 500 g maskarponeja
  • 5 dl sladke smetane
  • 150 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2,5 dl močne črne kave
  • 0,5 dl marsale
posip
  • čokolada

Priprava

■ Skuhamo črno kavo; če pripravimo turško, jo precedimo skozi gazo.
■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Maskarpone gladko razmešamo, potem pa mu primešamo rumenjakovo kremo.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo k maskarponeju.
■ Vroči kavi primešamo marsalo.
■ Obod tortnega modela položimo na okrogel servirni krožnik. Na dno zložimo plast piškotov, ki jih sproti pomakamo v odišavljeno kavo.
■ Piškote enakomerno premažemo s polovico kreme. To pokrijemo s preostalimi piškoti, ki jih sproti pomakamo v kavo. Premažemo s preostalo kremo, po vrhu poravnamo.
■ Tortni obod pokrijemo s prozorno folijo, potem pa torto za nekaj ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Po ohlajeni torti drobno naribamo čokolado. Tiramisu torto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Savoiard piškote lahko nadomestimo z baby piškoti ali s piškoti za tiramisu.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Marsalo lahko nadomestimo s kakšnim drugim desertnim vinom ali z izbranim likerjem.
■ Čokolado lahko nadomestimo s kakavom.

Nasveti

■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (it. oro), jantarno (it. ambra) in rubinasto rdečo (it. rubino).

Različice

■ Torto lahko pripravimo tudi v pravokotnem pekaču in narežemo na kocke.

Ideje

gl. maskarpone (številne ideje); piškoti za tiramisu (številne ideje); rumenjak (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

Viri

■ dopolnjen recept preprosta tiramisu torta (izvirno: tiramisu) Mihaele Javor s portala Mezze (ne deluje več)
■ številni različni viri

 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Torto lahko pripravimo tudi v pravokotnem pekaču in narežemo na kocke. “

Sorodni recepti

Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v mešanico kave in amaretta, mandljevega ...
(5.00; 14 ocen)
Biskvitne kocke s skutino peno
pretlačeni skuti primešamo stepeno sladko smetano in naribano limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu s temno in belo čokolado
plasti maskarponejeve jajčne kreme povežemo s piškoti, navlaženimi s kavo, in potresemo s čokoladnimi ostružki; ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
(5.00; 2 oceni)
Mlečna krema z nektarinami
hitro, preprosto, hranljivo, hrustljavo in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki