Prijava

Preprosta tiramisu rolada

Res preprosta različica po vsem svetu priljubljene sladice, ko klasične tiramisu piškote nadomestimo z nežnim biskvitom. Navlaženim s kavo, v različici za odrasle odišavljeno z marsalo. V peno umešamo beljakov sneg, stepene rumenjake s sladkorjem in maskarpone. Preprosta tiramisu rolada z okusom Italije.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. maj 2019 št. ogledov: 482
Avtor: Urednik
Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 50 g gladke moke
  • 30 g jedilnega škroba
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 3 jajca
tiramisu pena
  • 250 g maskarponeja
  • 80–100 g sladkorja
  • 3 jajca, L
drugo
  • 4 majhne skodelice odličnega espressa
  • malo sladkorja
  • kakav

Priprava

■ Pekač (30x40 cm) obložimo s peki papirjem. Moko presejemo.
■ BISKVIT. Beljake in polovico sladkorja počasi stepamo, potem pa hitrost postopoma povečamo do srednje. Da dobimo sijoč beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
■ V drugi skledi stepemo rumenjake in preostali sladkor, da dobimo bledo kremo. Nežno vmešamo presejano moko, z metlico od dna proti vrhu. Nazadnje vmešamo beljakov sneg, nežno in v dveh etapah. Testo postrgamo v pekač in ga nežno, a enakomerno razmažemo. Položimo ga v ogreto pečico za 7–10 minut. Testo se mora obarvati, blago narasti in ostati mehko na dotik.
■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo. Vroč biskvit potresemo z malo sladkorja in ga pokrijemo s krpo. Nato vse skupaj zvrnemo, da je biskvit pokrit s pekačem. Tako ga pustimo 5 minut. Nazadnje odstavimo pekač, peki papir pa nežno odstranimo. Biskvit skupaj s krpo zvijemo v rolado, nekoliko tesneje, a ne pretesno. Tako zavitega pustimo 10 minut.
■ TIRAMISU PENA. Beljake in polovico sladkorja počasi stepamo, potem pa hitrost postopoma povečamo do srednje. Da dobimo sijoč beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
■ Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, da dobimo bledo kremo. Maskarpone vmešamo v 3–4 etapah z metlico. Nato najprej nežno vmešamo polovico beljakovega snega, zatem pa še drugo polovico.
■ Biskvit previdno odvijemo. Skuhamo kavo; če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Zmešamo jo s 4 žlicami vode in z malo sladkorja. Mešanico enakomerno nanesemo po biskvitu s pomočjo kuhinjskega čopiča. Biskvit enakomerno premažemo s polovico (lahko malo manj) kreme, da je debela pribl. 5 mm. Nato vse skupaj zvijemo v rolado, ki jo premažemo s preostalo kremo. Rolado hladimo v hladilniku vsaj 4 ure, še bolje, čez noč. V 24 urah je ne sme biti več, zaradi jajc.

Serviranje

Dobro ohlajena preprosta tiramisu rolada potrebuje le še posip iz kakava. Tik pred serviranjem.

Shranjevanje

Ohlajena preprosta tiramisu rolada (brez kakava) je primerna za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdrži do 7 dni.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Če sladica ni (tudi) za otroke, lahko ohlajeno kavo odišavimo z 2 žlicama marsale, passite ali ruma.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice); preprosta tiramisu tortatiramisu (številne različice); tiramisu rolada ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); jajce (številne različice); maskarpone (številne različice)

Opombe

■ Če del (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom, dobimo bolj nežno teksturo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico. Če biskvit pečemo predolgo, se izsuši, med zvijanjem (rolade) pa se lomi.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprosta tiramisu rolada (izvirno: log tiramisù easy) Edde Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL (fr., ital.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Edde Onorato
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja rolade, 4–12 ur. “
” Če del (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom, dobimo bolj nežno teksturo. Če biskvit prepečemo, se presuši in ga ne moremo zviti.  “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C (pena), uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 3 ocene)
Rolada s slivovim džemom
Preprosta za pripravo, čeprav se ne zdi. Mehak, nežen, rumen in sočen biskvit iz šestih jajc, moke, sladkorja, ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna rolada s kremo iz mlečne čokolade, ganašem in karamelom
Razkošna, sočna (tudi božična) sladica iz biskvitnega testa s kakavom. Ohlajen biskvit premažemo s kremo iz ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna rolada z belo in črno čokoladno kremo
Čokoholiki, pozor! Odlična sladica za vse priložnosti in letne čase. Mehak čokoladni biskvit in dve penasti kremi ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica