Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta tiramisu rolada

    Res preprosta različica po vsem svetu priljubljene sladice, ko klasične tiramisu piškote nadomestimo z nežnim biskvitom. Navlaženim s kavo, v različici za odrasle odišavljeno z marsalo. V peno umešamo beljakov sneg, stepene rumenjake s sladkorjem in maskarpone. Preprosta tiramisu rolada z okusom Italije.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. maj 2019 št. ogledov: 236
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 50 g gladke moke
    • 30 g jedilnega škroba
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 3 jajca
    tiramisu pena
    • 250 g maskarponeja
    • 80–100 g sladkorja
    • 3 jajca, L
    drugo
    • 4 majhne skodelice odličnega espressa
    • malo sladkorja
    • kakav

    Priprava

    ■ Pekač (30x40 cm) obložimo s peki papirjem. Moko presejemo.
    ■ BISKVIT. Beljake in polovico sladkorja počasi stepamo, potem pa hitrost postopoma povečamo do srednje. Da dobimo sijoč beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ V drugi skledi stepemo rumenjake in preostali sladkor, da dobimo bledo kremo. Nežno vmešamo presejano moko, z metlico od dna proti vrhu. Nazadnje vmešamo beljakov sneg, nežno in v dveh etapah. Testo postrgamo v pekač in ga nežno, a enakomerno razmažemo. Položimo ga v ogreto pečico za 7–10 minut. Testo se mora obarvati, blago narasti in ostati mehko na dotik.
    ■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo. Vroč biskvit potresemo z malo sladkorja in ga pokrijemo s krpo. Nato vse skupaj zvrnemo, da je biskvit pokrit s pekačem. Tako ga pustimo 5 minut. Nazadnje odstavimo pekač, peki papir pa nežno odstranimo. Biskvit skupaj s krpo zvijemo v rolado, nekoliko tesneje, a ne pretesno. Tako zavitega pustimo 10 minut.
    ■ TIRAMISU PENA. Beljake in polovico sladkorja počasi stepamo, potem pa hitrost postopoma povečamo do srednje. Da dobimo sijoč beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
    ■ Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, da dobimo bledo kremo. Maskarpone vmešamo v 3–4 etapah z metlico. Nato najprej nežno vmešamo polovico beljakovega snega, zatem pa še drugo polovico.
    ■ Biskvit previdno odvijemo. Skuhamo kavo; če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Zmešamo jo s 4 žlicami vode in z malo sladkorja. Mešanico enakomerno nanesemo po biskvitu s pomočjo kuhinjskega čopiča. Biskvit enakomerno premažemo s polovico (lahko malo manj) kreme, da je debela pribl. 5 mm. Nato vse skupaj zvijemo v rolado, ki jo premažemo s preostalo kremo. Rolado hladimo v hladilniku vsaj 4 ure, še bolje, čez noč. V 24 urah je ne sme biti več, zaradi jajc.

    Serviranje

    Dobro ohlajena preprosta tiramisu rolada potrebuje le še posip iz kakava. Tik pred serviranjem.

    Shranjevanje

    Ohlajena preprosta tiramisu rolada (brez kakava) je primerna za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdrži do 7 dni.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Če sladica ni (tudi) za otroke, lahko ohlajeno kavo odišavimo z 2 žlicama marsale, passite ali ruma.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

    Različice

    gl. biskvitno testo (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice); preprosta tiramisu tortatiramisu (številne različice); tiramisu rolada ipd.

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); jajce (številne različice); maskarpone (številne različice)

    Opombe

    ■ Če del (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom, dobimo bolj nežno teksturo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico. Če biskvit pečemo predolgo, se izsuši, med zvijanjem (rolade) pa se lomi.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. st.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta tiramisu rolada (izvirno: log tiramisù easy) Edde Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL (fr., ital.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Edde Onorato
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja rolade, 4–12 ur. “
    ” Če del (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom, dobimo bolj nežno teksturo. Če biskvit prepečemo, se presuši in ga ne moremo zviti.  “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C (pena), uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Rolada s skuto in višnjevo marmelado
    Rolada s skuto in višnjevo marmelado je preprosta in hitro pripravljena sočna sladica iz klasičnega biskvita s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rolada z limonino smetano
    preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limoninim sokom in naribano limonino ...
    (5.00; 9 ocen)
    Rulada z rikoto
    Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu rolada
    biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
    črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov