Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosta špinačna lazanja

Odlična italijanska specialiteta, v različici s presnimi testeninami - posebej okusne so iz moke durum -; v omako zmiksamo pelate iz pločevinke; nazadnje v pekaču skombiniramo testenine, presno špinačo, preprosto paradižnikovo omako, bešamel in naribani parmezan
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. november 2015 št. ogledov: 2342
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g svežih (durum) lazanj
nadev
  • 200 g špinače
  • 80 g sveže naribanega parmezana
bešamel
  • 5 dl mleka
  • 30 g masla
  • 30 g moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
preprosta paradižnikova omaka
  • 2 pločevinki pelatov
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 žlička suhe bazilike
drugo
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Pripravimo bešamel (tudi video).
■ Špinačo očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v mešalnik. Dodamo pelate iz pločevinke, sol, sveže mleti poper in suho baziliko. Zmešamo v gladko omako.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Globlji pekač namažemo z nekaj žlicami olivnega olja.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Po dnu pekača razmažemo 2 žlici paradižnikove omake; gl. opombe. Pokrijemo jo z lazanjami, po katerih razmažemo nekaj žlic paradižnikove omake. Nato sledi plast špinače, po kateri nalijemo nekaj žlic bešamela. Potresemo ga s parmezanom. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Zaključimo z bešamelom, paradižnikovo omako in parmezanom.
■ Zloženko izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Po okusu jo lahko potresemo z malo suhe bazilike ali s suhimi provansalskimi zelišči. Pekač za 40–45 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe.
■ Pečeno lazanjo vzamemo iz pečice. Počiva naj 10 minut.

Serviranje

Še vročo lazanjo narežemo in ponudimo. Preprosta špinačna lazanja se prileže s kakšno (mešano) sezonsko listnato solato.

Nakup

Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.

Nadomestek

■ 500 g svežih lazanj lahko nadomestimo z 250 g suhih. Skuhamo jih le, če je to izrecno zapisano na ovitku.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Olje, s katerim zloženko pokapljamo tik pred pečenjem, lahko nadomestimo ali kombiniramo s koščki masla.

Izboljšanje

■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najokusnejše so italijanske sorte San Marzzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.
■ gl. nadomestek, ideje

Pojasnila

■ Jed se imenuje po istoimenskih testenih listi, ki so v Italiji lasagne.
■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Bešamel temeljito prekuhamo, da izgubi okus po moki.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

Različice

gl. lazanja (številne različice); nadevane testenine (številne različice); špinačna lazanja (različice); testenine s špinačo (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. lazanje (številne ideje); špinača (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Špinačo med drugim najbolje (*) kombiniramo tudi s (abecedno): čebulo, gobami, kislico, limonami*, maslom*, oreški (zlasti mandlji in orehi), paprikami (zlasti rdečimi), korenčkom, olivami, olivnim oljem*, paradižnikom, porom, sardelnimi fileti*, siri * (zlasti s feto, kozjimi, parmezanom, skuto) slanino* in/ali smetano*.

Opombe

■ Sveže lazanje so okusnejše od suhih. Odlične pa so tudi zato, ker jih lahko režemo po obliki pekača, ki nam je na voljo.
■ Omak ni potrebno enakomerno razmazati.
■ Če pekač ni ognjevaren, je lazanja pečena hitreje od zapisanega časa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Bešamel je edina omaka, ki jo zavestno pripravljamo različno gosto, v odvisnosti od nadaljnje uporabe. Gostoto uravnavamo s spreminjanjem razmerja med moko in maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprosta špinačna lazanja (izvirno: brza lazanja sa španaćem) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
■ številni različni viri

” Sveže lazanje so okusnejše od suhih. Odlične pa so tudi zato, ker jih lahko režemo po obliki pekača, ki nam je na voljo. “
” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “
” Če pekač ni ognjevaren, je lazanja pečena hitreje od zapisanega časa. “

Sorodni recepti

Ravioli s skutnim nadevom, rumenjakom, žajbljevim maslom in pinjolami
(video recept) Ravioli s skutnim nadevom, rumenjakom, žajbljevim maslom in pinjolami so vrhunska topla predjed (za 6) ...
(5.00; 4 ocene)
Mesni kaneloni z jurčki
Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
(5.00; 1 ocena)
Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
(5.00; 2 oceni)
Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
Odlična topla (pred)jed z domačimi testeninami, s kupljenimi pa je jed gotova v četrt ure. Na maslu prepražimo ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov