Priprava
■ KREMA IZ KISLE SMETANE. V kozici stepemo jajci, sladkor in koruzni škrob. Dodamo kislo smetano in stepemo. Da se sestavine povežejo.
■ Kozico pristavimo pri srednje nizki temperaturi. Med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo 5–6 minut. Da se mešanica zgosti.
■ Kozico odstavimo. Dodamo maslo in vaniljev izvleček. Mešamo, da se maslo stopi. Kremo nekoliko ohladimo.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, vsaj 2 uri.
■ DROBTINE. V večji skledi zmešamo moko, sladkor in ščepec soli. Hladno maslo povaljamo po mešanici. Nato ga 1/4–1/3 grobo naribamo v skledo z moko. Maslo s prsti vtremo v moko. Podobno naribamo / vtremo še preostalo maslo.
■ Drobtine stresemo v veliko ponev. Pražimo jih pri nizki temperaturi kakih 15 minut. Da se zlato rjavo obarvajo.
■ SESTAVLJANJE. V tortni model / obroč (18 cm) rahlo vtisnemo 1/4 drobtin. Pomagamo si s hrbtno stranjo žlice. Kremo nadenemo v dresirno vrečko. Slabo četrtino jo stisnemo na drobtinasto podlago. V obliki polžka, od sredine proti robu. Kremo zgladimo s hrbtno stranjo žlice. Pazimo, da ne premešamo drobtin. Postopek ponovimo še trikrat, le da drobtinasto mešanico le enakomerno potresemo po kremi.
Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom. Ki vsebuje manj maščob.
■ Obroč odstranimo. Torto premažemo po obodu s preostalo kremo. Po vrhu naribamo belo čokolado. Torto položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
Serviranje
Ohlajena
preprosta smetanova torta z belo čokolado, brez pečenja je nared za rezanje.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
■
Kisla smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poudari tudi okuse drugih sestavin.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Sladica vsebuje veliko maščob, iz masla in iz kisle smetane.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosta smetanova torta z belo čokolado, brez pečenja (izvirno: easy no-bake cake recipe) z bloga
The Cooking FOODIE
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup v trgovini
The Cooking Foodie
