Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Pekač (30 x 35 centimetrov) obložimo s
peki papirjem.
■ Jajca in sladkor penasto
umešamo.
■ Na jajčno zmes
presejemo moko, vse skupaj pa nežno premešamo.
■
Testo nalijemo na pripravljen pekač, poravnamo pa ga približno 1 centimeter na debelo.
■ Pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na peki papir, potresen s sladkorjem. Papir od pečenja odstranimo.
■ Še tople biskvit namažemo z džemom (gl.
nasveti) in zvijemo v rolado.
Serviranje
Preprosta rolada z džemom je enako okusna mlačna ali ohlajena. Po okusu jo potresemo s
sladkorjem v prahu.
Nadomestek
Džem lahko nadomestimo z
marmelado ali z drugim namazom po okusu.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Džem pred uporabo segrejemo z nekaj žlicami mleka, da ga lažje mažemo.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
preprosta rolada s slivovim džemom;
preprosta rolada z jagodnim džemom;
preprosta rolada z mareličnim džemom ipd.
Ideje
gl.
rolada (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept
preprosta rolada z džemom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
