Priprava
■ Očiščen beli del pora narežemo na zelo tanka kolesca.
■
Model za pito namažemo z maslom in potresemo s 100 grami mletih mandljev.
■
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ V skledi zmešamo narezan por, 180 g mletih mandljev, 2 jajci, sol, sveže mlet poper in malo kumine v prahu. Mešanico stresemo v model. Po vrhu na kockice narežemo 50 gramov hladnega masla. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ 50 gramov mandljevih jedrc v suhi
ponvi blago
prepražimo, prepražene pa grobo
sesekljamo.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice.
Serviranje
Pečeno pito narežemo (gl.
nasveti), potresemo s sesekljanimi mandlji in ponudimo.
Preprosta porova pita z mandlji je lahko topla predjed, priloga ali celo lažja glavna jed, h kateri ponudimo sezonsko (mešano) solato.
Nakup
Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
Nasveti
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.
Pojasnila
■ V Franciji je sladka pita praviloma
tarte, pikantna pa
quiche.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Različice
gl.
porova pita (
različice)
Ideje
■
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s
česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in
timijanom.
■ gl.
pita (številne sladke in pikantne
različice)
Opombe
Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
Opozorila
■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600
kalorij.
■ gl. nakup
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje in por uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Plinij je zapisal, da je cesar
Neron - menda zaradi lepšega glasu, - vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.
Viri
■ dopolnjen recept
preprosta porova pita z mandlji s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)