Priprava
■ Gladko zmešamo zmehčano maslo in sladkor.
■ Primešamo jajce, rumenjak in vaniljin izvleček.
■ V drugi skledi dobro zmešamo obe moki, pecilni prašek in sol.
■ Dodamo masleno mešanico in zmešamo v gladko
testo. Približno dve tretjini testa oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik
■ Preostalo testo razdelimo na dva koščka, ki ju razvaljamo v krog s premerom približno 5 centimetrov. Ovijemo ju v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se pri
sobni temperaturi nekoliko ogreje.
■ Testo s prsti vtremo na dno in ob obod
modela za pite s premerom 24 centimetrov; gl.
fotografija.
■ Po testu namažemo marmelado.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testena kroga vzamemo iz hladilnika. Iz njiju z modelčkom izrežemo majhne krogce, s katerimi pokrijemo marmelado; gl.
fotografija.
■ Testo potresemo z rjavim sladkorjem, model pa za 20 do 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo.
Serviranje
Ohlajeno piro narežemo in ponudimo.
Preprosta pita z marelično marmelado je sočna sladica, h kateri se priležeta
sladoled in/ali
stepena sladka smetana.
Shranjevanje
Dobro zavita pita se obdrži do nekaj dni.
Nakup
Najboljša je z mlinskimi kamni mleta
polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
Nadomestek
■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico priljubljenega krhkega testa.
■ Koruzno moko lahko nadomestimo z mletimi
lešniki, ki jih pred mletjem blago opečemo v pečici.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Testu lahko odišavimo z naribano
limonino lupinico, ščepom
cimeta ali
kardamoma ali/in z malo zelo drobno sesekljanega
rožmarina.
■ Pito pripravimo z domačo
marelično marmelado.
Nasveti
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena
oksidiranju ter izgubi
vitaminov in
mineralov; gl. tudi izboljšanje.
Pojasnila
Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl. jabolčna pita z marelično marmelado; marelična pita z marelično marmelado;
marmeladna pita (
različice) ipd.
Ideje
gl.
marelična marmelada (številne
ideje);
pita (številne sladke in pikantne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo
kalorični shranki.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosta pita z marelično marmelado (izvirno: jam tart) z bloga
David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
nakup kuharic Davida Lebovitza (Amazon)
