Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta piščančja juha z zelenjavo, rezanci in limonovim sokom

    (VIDEO) Preprosta piščančja juha z rezanci je okrepčilna, bogata enolončnica s kuhanim mesom, z zelenjavo in z jušnimi rezanci.
    5.00 17 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 10. november 2019 št. ogledov: 1183
    Uredil: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kuhanega piščanca
    • 1 čebula
    • 2 velika korenčka
    • 2 stebli belušne zelene
    • 2 drobna pora
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 30 g masla, neobvezno
    • pribl. 1 l piščančje osnove
    • sok 1/2 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1–2 žlički suhih provansalska zelišča
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ PREPROSTA PIŠČANČJA JUHA Z ZELENJAVO IN REZANCI. Skuhamo piščančjo osnovo. Potrebujemo tudi pribl. 500 g kuhanega mesa iz osnove.
    ■ Pripravimo domače jušne rezance ali pa jih kupimo.

    Priprava

    ■ Korenje in belušno zeleno olupimo in narežemo na drobne kockice. Por narežemo na tanka kolesca. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice ali pa jo sesekljamo. Česen stremo in sesekljamo.

    Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.


    ■ V loncu segrejemo olje in maslo, če ga uporabimo. Na maščobi pražimo čebulo, korenček, belušno zeleno, por in zeliščno mešanico. Da se zelenjava zmehča in začne karamelizirati.
    ■ Česen stremo, sesekljamo in stresemo na zelenjavo. Pražimo še 1 minuto in prilijemo vročo piščančjo osnovo ter limonov sok. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Kuhano piščančje meso natrgamo na koščke, ki jih stresemo v lonec. Vse skupaj kuhljamo nadaljnjih 5 minut.
    ■ V juho stresemo rezance ter dodamo sol in sveže mlet/strt poper. Kuhamo le še toliko časa, da rezance skuhamo na zob (al dente). Kar je zelo hitro. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo ali natrgamo.

    Serviranje

    Preprosta piščančja juha z zelenjavo in rezanci gre na mizo v ogretem jušniku. Ali v ogretih jušnih skodelicah ali krožnikih. S peteršiljem naj si jo potrese vsak sam, po okusu.

    Shranjevanje

    Piščančja juha se ohrani v hladilniku 5–7 dni. V tesno zaprti posodi. Zamrznemo jo lahko za 3 mesece. V tem primeru rezance zakuhamo pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo ali s čisto govejo juho.
    ■ Suha provansalska zelišča v sezoni nadomestimo z 1 žlico sesekljanih svežih provansalskih zelišč. Ali pa uporabimo italijansko zeliščno mešanico.


    Preprosta piščančja juha z rezanci

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.
    ■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
    ■ Rezance skuhamo ločeno. Lahko v piščančji osnovi, ki pa je ne uporabimo za juho. Tako se znebimo morebitnega priokusa po moki.

    Pojasnila

    Perutnina po francosko. Pohanec (poussin) tehta pribl. 300 g, za 1 osebo. Malo večji piščanci (poulets), okrog 7 tednov stare živali, tehtajo 0,7-1,5 kg; za 2-4 3 osebe. Mlada kokoš (poularde), stara 8-10 tednov, očiščena tehta 1,15-1,5 kg. Mlad pitan petelin je star 8-9 tednov, tehta pa 1,5-1,8 kg; za 4-5 oseb. Kokoš za juho, 15-18 mesecev stara nesnica, 1,2-2 kg; za 4-6 oseb. Delikatesni kopun je skopljen petelin, do 8 mesecev, do 4,5 kg. Najboljši je bresonski piščanec (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
    Suha provansalska zelišča so zeliščna mešanica. V številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Osnovne sestavine so ponavadi peteršilj, timijan, lovorov list in/ali rožmarin. Regionalno ji dodajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.


    Preprosta piščančja juha z zelenjavo

    Različice

    Ideje

    gl. piščanec (številne ideje)

    Opombe

    Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena.


    Preprosta piščančja juha 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta piščančja juha z zelenjavo, rezanci in limonovim sokom (izvirno: easy chicken noodle soup recipe) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder


    Alida Ryder


    Preprosta piščančja juha z rezanci
     

    Sorodni recepti

    Zelena pomladna mineštra
    Zelena pomladna mineštra, zvrhan lonec mlade spomladanske zelenjave: graha, belušev, boba, bučk, mlade čebule in ...
    (5.00; 25 ocen)
    Ričet z govedino
    Preprosta, odlična enolončnica iz opečenega govejega bočnika ali/in reber. Iz ješprenja, zelenjave (čebula, ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani