Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami

    Pavlova s stepeno smetano in jagodami je lahek kolač iz penastega testa ali meringe. Hrustljav, kremen in okusen kolač je obložen s stepeno smetano in z zrelimi jagodami.
    5.00 36 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 36 ocen) 30. april 2019 št. ogledov: 3914
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    meringa
    • 5 beljakov
    • 200 g sladkorja
    • 1 žlica alkoholnega kisa
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1 žlica vanilijevega izvlečka
    obloga
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 350 g jagod

    Predpriprava

    ■ PAVLOVA - MERINGA. Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 140 stopinj.
    ■ Beljake stepemo, da se začnejo tvoriti vršički. Nato med nadaljnjim stepanjem, ki naj ne traja dlje kot 2–3 minute, postopoma dodamo sladkor. Ta se mora stopiti, sneg pa je gladek in sijoč. Prilijemo kis in vanilijev izvleček, dodamo jedilni škrob in nežno premešamo z metlico. Sneg postrgamo na sredo pekača, potem pa oblikujemo krog. Ali pa oblikujemo več manjših krogov; gl. fotografijo pri nasveti. Lahko ga zgladimo ali pustimo asimetričnega. pekač položimo v ogreto pečico za 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, meringo pa pustimo v njej še 2–6 ur. Da se suši in ohladi pri priprtih vratcih. Posebno hrustljava je po 24-urnem sušenju pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. V vodi jih ne namakamo. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi, jagode pa narežemo; gl. izboljšanje.
    ■ Smetano stepemo tik pred serviranjem. Da se na njej tvorijo mehki vršički. Namažemo ali nabrizgamo jo po beljakovi podlagi, po smetani pa položimo jagode. Po okusu jih potresemo z (vanilijevim) sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami ali Pavlova, za spomladansko sladkanje.

    Sorodni recepti

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    ■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo. Vsaka Pavlova ima za podlago meringo.
    ■ K stabilnosti beljakove osnove opazno prispeva tudi jedilni škrob, oba, kis in škrob, pa pripomoreta, da ima beljakova osnova sočno sredico in hrustljavo skorjico. Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); penasto testo (številne ideje); torta (nasveti, triki, opozorila...)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Zanimivosti

    Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Pavlove je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami ali Pavlova (izvirno: nježna Pavlova tortu s jagodama) Anita Šarić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brownie torta s čokoladno in malinovo peno, mousse
    Sladica za praznovanja. Priljubljeno testo za rjavčke (brownies). Po vrhu pa pene iz črne in bele čokolade, malin, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta s smetanovo kremo
    Izjemno mehka, sočna in okusna čokoladna torta s smetanovo kremo tudi za posebne priložnosti. Nekakšna pokončna, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božična čokoladna torta z orehovo kremo
    Praznično sladkanje iz biskvita s kakavom in z vanilijo. Kremo skuhamo z orehi, vsebuje pa tudi veliko masla. Po vrhu ...
    (5.00; 8 ocen)
    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo
    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo in s preverjenimi okusi. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Pa ...
    (5.00; 17 ocen)
    Orehova torta s pomarančno maskarponejevo kremo
    Orehova torta s kremo je sočna, aromatična in nad okusna lepotica iz 3 plasti biskvita. Navlaženega in premazanega z ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani