Priprava
■ Sardele dobro odcedimo. Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo. Meso odcejenih ribic odluščimo od koščic.
■ V multipraktik stresemo zmehčano maslo, očiščene ribe, limonin sok, česen sol in sveže mlet poper. Vse skupaj zmešamo v gladek namaz, ki ga po okusu dodatno začinimo.
Serviranje
Preprosta pašteta iz sardel iz pločevinke je hitro pripravljen namaz, h kateremu ponudimo izbran
kruh,
opečence (toast),
opečene kruhke ali izbrane
hrustljavčke.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Namazu lahko tik pred serviranjem primešamo sesekljan
peteršilj ali drobno narezan
drobnjak.
Pojasnila
■ Sardela zraste do 24 centimetrov, tehta pa do 80 gramov, povprečno 30 gramov. Ima modro srebrn hrbet ter belo srebrna boka in trebuh.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
sardelna pašteta (
različice)
Ideje
gl.
namazi (številne pikantne in sladke
različice); pašteta (številne
različice);
ribja pašteta (številne
različice); sardine v olju (številne
ideje)
Opombe
K sreči so sardele tiste ribe, ki jih je v Jadranu največ.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (
FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Morske ribe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ
omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela,
skuša, sled, tun in
losos.
Viri
■ dopolnjen recept
preprosta pašteta iz sardel iz pločevinke (izvirno: pašteta od sardina)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
