Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto

Priljubljena enolončnica, ki je lahko tudi samostojna jed. Prepraženo čebulo, opečeno panceto in kuhan fižol zalijemo in primešamo testenine. Preprost pašta fižol z belim fižolom in panceto, s tretjino zmiksane juhe. In z naribanim parmezanom.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. februar 2020 št. ogledov: 81
Avtor: Urednik
Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
Receptov: 13106
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g kuhanega belega fižola
  • 140 g ozkih ali širokih rezancev
  • 100 g pancete
  • 1 srednje velika rumena čebula
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 lovorova lista
posip
  • parmezan

Predpriprava

■ Suhi fižol namočimo, namočenega pa odcedimo in skuhamo.
■ Panceto narežemo na kockice, ki jo prepražimo v suhi ponvi. Da se stopi del maščobe in da postane blago hrustljava.

Priprava

■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice, ki jih stresemo v lonec z debelim dnom. Prilijemo žlico olja, čebulo pa prepražimo, da se zmehča. Dodamo panceto in odcejen kuhan fižol, ki ga prelijemo s hladno vodo. Dodamo sol in lovorova lističa, zavremo in kuhamo 15 minut. Po potrebi prilijemo še malo vode.
■ Pristavimo hladno vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in van stresemo izbrane testenine. Kuhamo jih 2 minuti manj kot je zapisano na embalaži. Kuhane takoj odcedimo.
■ Lonec s kuhanim fižolom odstavimo, tretjino do polovico juhe pa prelijemo v ozko mešalno posodo. Čim več pancete odberemo in stresemo k dvema tretjinama juhe. Tretjino pretlačimo ali gladko zmiksamo, pretlačeno/zmiksano pa nalijemo nazaj v lonec. Dodamo odcejene testenine, po potrebi pa tudi nekaj škrobnega kropa od kuhanja testenin. Zavremo in kuhamo še 5 minut.
■ Jed nazadnje začinimo s sveže mletim poprom.

Serviranje

Preprost pašta fižol z belim fižolom in panceto ponudimo s parmezanom. Da si ga vsak jedec nariba po okusu. In s kakovostnim ekstra deviškim olivnim oljem.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto govejo juho.
■ Najbolj kakovostne italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

Pojasnila

■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena, cela ali v kosih. Vipavska panceta ima zaščiteno geografsko označbo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto da se namakajo v vodi.

Različice

■ Recept za pašta fižol se razlikuje od vasi do vasi in celo od družine do družine. Včasih dodajo zeleno, prepraženo skupaj s čebulo. Lahko tudi paradižnikovo omako ali/in rožmarin.
■ V veganski različici panceto nadomestimo z malo dodatnega oljčnega olja. jajčne testenine nadomestimo s kakšnimi azijskimi brez jajc ali pa jih preprosto opustimo. Gl. tudi zgoraj.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); panceta (številne ideje); testenine (številne ideje)

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

Zanimivosti

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto (izvirno: soupe de haricots et pâtes comme en Italie) Edda Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL (fr., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Edde Onorato

 
” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja in kuhanja suhega fižola. Lahko pa uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke. “
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov