Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto

    Priljubljena enolončnica, ki je lahko tudi samostojna jed. Prepraženo čebulo, opečeno panceto in kuhan fižol zalijemo in primešamo testenine. Preprost pašta fižol z belim fižolom in panceto, s tretjino zmiksane juhe. In z naribanim parmezanom.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. februar 2020 št. ogledov: 449
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g kuhanega belega fižola
    • 140 g ozkih ali širokih rezancev
    • 100 g pancete
    • 1 srednje velika rumena čebula
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 lovorova lista
    posip
    • parmezan

    Predpriprava

    ■ Suhi fižol namočimo, namočenega pa odcedimo in skuhamo.
    ■ Panceto narežemo na kockice, ki jo prepražimo v suhi ponvi. Da se stopi del maščobe in da postane blago hrustljava.

    Priprava

    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice, ki jih stresemo v lonec z debelim dnom. Prilijemo žlico olja, čebulo pa prepražimo, da se zmehča. Dodamo panceto in odcejen kuhan fižol, ki ga prelijemo s hladno vodo. Dodamo sol in lovorova lističa, zavremo in kuhamo 15 minut. Po potrebi prilijemo še malo vode.
    ■ Pristavimo hladno vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in van stresemo izbrane testenine. Kuhamo jih 2 minuti manj kot je zapisano na embalaži. Kuhane takoj odcedimo.
    ■ Lonec s kuhanim fižolom odstavimo, tretjino do polovico juhe pa prelijemo v ozko mešalno posodo. Čim več pancete odberemo in stresemo k dvema tretjinama juhe. Tretjino pretlačimo ali gladko zmiksamo, pretlačeno/zmiksano pa nalijemo nazaj v lonec. Dodamo odcejene testenine, po potrebi pa tudi nekaj škrobnega kropa od kuhanja testenin. Zavremo in kuhamo še 5 minut.
    ■ Jed nazadnje začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Preprost pašta fižol z belim fižolom in panceto ponudimo s parmezanom. Da si ga vsak jedec nariba po okusu. In s kakovostnim ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto govejo juho.
    ■ Najbolj kakovostne italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

    Pojasnila

    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena, cela ali v kosih. Vipavska panceta ima zaščiteno geografsko označbo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto da se namakajo v vodi.

    Različice

    ■ Recept za pašta fižol se razlikuje od vasi do vasi in celo od družine do družine. Včasih dodajo zeleno, prepraženo skupaj s čebulo. Lahko tudi paradižnikovo omako ali/in rožmarin.
    ■ V veganski različici panceto nadomestimo z malo dodatnega oljčnega olja. jajčne testenine nadomestimo s kakšnimi azijskimi brez jajc ali pa jih preprosto opustimo. Gl. tudi zgoraj.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); panceta (številne ideje); testenine (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ preveden in preveden in dopolnjen recept preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto (izvirno: soupe de haricots et pâtes comme en Italie) Edda Onorato, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL (fr., it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Edde Onorato

     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja in kuhanja suhega fižola. Lahko pa uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke. “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “

    Sorodni recepti

    Ričet z jurčki
    Ričet z jurčki, gosta enolončnica iz ješprenja, (mešanih) gob, čebule, belušne zelene, korenčka in osnove. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piščančja zelenjavna enolončnica na hitro
    (VIDEO) Posebno lahka in zdrava juha z malo ogljikovih hidratov. Za vsak dan, ko potrebujemo preprosto in hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gosta piščančja juha z rižem in limono po grško, avgolemono
    (VIDEO) Stara, gosta grška enolončnica, samostojna jed. V vodi skuhamo piščanca in zelenjavo in vmešamo stepena ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kuhana telečja krača
    Kuhana telečja krača je samostojna glavna jed s katero dobimo mehko kuhano meso, kuhano zelenjavo pa še bistro juho. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna enolončnica z riževimi rezanci
    Nasitna samostojna jed, ki v hladnejših mesecih pogreje dušo in srce. Brokoli ali/in rdečo peso lahko nadomestimo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani