Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta paradižnikova rižota

    Zelo preprosta rižota, predjed ali priloga, ki jo brez mešanja skuhamo v globlji ponvi. Preprosta paradižnikova rižota, samo riž, pretlačen paradižnik, čebula, piščančja osnova in malo masla. Preprosta paradižnikova rižota, z baziliko.
    Foto: feedfeed
    5.00 27 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 24. december 2009 št. ogledov: 4604
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto Bill
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g riža
    • 2,5 dl pretlačenega paradižnika (iz pločevinke)
    • 1 čebula
    • 5 dl piščančje osnove
    • 1 žlica olivnega olja
    • 25 g masla
    • 1 žlička sladkorja
    • sol
    • majhen šopek bazilike

    Priprava

    ■ Globljo ponev z debelim dnom pristavimo in segrejemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Piščančjo osnovo in 3,75 dl vode pristavimo in zavremo.
    ■ V segreto ponev nalijemo olje, dodamo maslo, sesekljano čebulo in sol. Med občasnim mešanjem prepražimo, da čebula postekleni.
    ■ V ponev stresemo riž, ki ga pražimo pribl. 3 minute. Da postekleni. Prepražen riž zalijemo z vročo mešanico osnove in vode in s pretlačenimi paradižniki (iz pločevinke). Med občasnim mešanjem zavremo.
    ■ Temperaturo močno znižamo. Ponev pokrijemo, vsebino pa kuhamo 10-15 minut. Da riž skuhamo na zob, al dente.
    ■ Baziliko osmukamo in zrežemo na tanke rezance.
    ■ Kuhano rižoto odstavimo. Primešamo ji sladkor.

    Serviranje

    Preprosta paradižnikova rižota je lažja predjed ali priloga. Pred serviranjem jo potresemo z narezano baziliko.

    Nadomestek

    ■ Pretlačen paradižnik iz ozimnice nadomesti z olupljenimi pelati iz pločevinke. Ki jih s sokom vred zmiksamo v gladko omako s paličnim mešalnikom.
    ■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote, s čisto piščančjo juho ali z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Skoraj vsako rižoto lahko izboljšamo tako, da ji primešamo žlico ali dve proška in/ali nekaj žlic sladke smetane. Preden jo pokrijemo in pustimo počivati.
    ■ Povsem zrel paradižnik vsebuje več antioksidantov in ima boljši okus. Ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Prepraženo čebulo in česen zalijemo z 0,6 dl suhega belega vina. Temperaturo povišamo na maksimum, tekočino pa med mešanjem povsem ukuhamo. Nato jed dokončamo po receptu.

    Nasveti

    ■ Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem. Ti dve vrsti vsebujeta več škroba, to pa je tudi razlog, zakaj dolgozrnati riž za to jed ni primeren. Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo. Da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.

    Pojasnila

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Različice

    Ideje

    gl. paradižnik (številne ideje); riž (številne ideje)

    Opombe

    Ta rižota ni pripravljena po klasičnem receptu za rižoto. Bistvena razlika med pripravo rižote in drugih riževih jedi je v tem, da rižoto z vročo tekočino zalivamo postopoma. Mešamo pa jo neprekinjeno ali vsaj pogosteje. Na ta način se sprošča škrob, ki daje jedi primerno gostoto.

    Opozorila

    Rižote ne pripravljamo na zalogo. Zato, ker je sveža zelo hitro pripravljena. Predvsem pa zato, ker postana izgubi svoje temeljne lastnosti.

    Zanimivosti

    V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI, International Rice Research Institute. Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

    Viri

    ■ dopolnjen recept preprosta paradižnikova rižota (izvirno: paradižnikova rižota brez mešanja) iz knjige Preprosto Bill, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah, 2007
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Rižota z artičokami, sardelnimi fileti in pekorinom
    rižota je dokaj nevtralna jed, le da tejle različici primešamo kar nekaj pikantnejših ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkina rižota
    Najbolj preprosta različica priljubljene italijanske specialitete. Bučkina rižota sodi tudi med najcenejše. Pazimo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Rižota z jabolki in prekajeno postrvjo
    Podobno kot vse rižote: preprosta za pripravo, pa tako zelo okusna. Prepraženo čebulo in riž zalijemo z vinom, ko ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rižota s klapavicami
    preprosta rižota, polna okusa morja iz svežih, dokaj poceni ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani