Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprosta paradižnikova omaka

Izvrstna, preprosta, klasična topla ali hladna omaka s paradižnikom iz pločevinke
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2011 št. ogledov: 4395
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g paradižnika v pločevinki
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • ščepec sladkorja
  • sol
  • 2 stroka česna
  • 10 lističev bazilike

Priprava

■ Česen olupimo.
■ Pločevinko odpremo, vsebino pa stresemo v kozico. Dodamo česen in ščepec sladkorja. Kozico pokrijemo, vsebino pa brez mešanja počasi kuhljamo 30 minut.
■ Paradižnik zmečkamo z leseno kuhalnico, blago posolimo, potem pa ga kuhamo še 15 minut.
■ Kozico odstavimo, paradižniku primešamo olivno olje, nazadnje pa nanj natrgamo bazilikine lističe.

Serviranje

Topla preprosta paradižnikova omaka je najpogosteje dodatek k testeninam (špagetom) in picam, pa tudi k različnim mesnim (vključno perutninskim in ribjim) ter zelenjavnim jedem kot so sarma, nadevane paprike, polpete in podobno. Hladno ponudim k dipom, mesu (z žara) in številnim drugim jedem. V zadnjem času je - zlasti v vročih poletnih dneh - vse bolj priljubljena kombinacija vročih testenin in hladne paradižnikove omake.

Shranjevanje

Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca. Vročo lahko nadenemo v kozarce za vlaganje in shranimo kot ozimnico; gl. vkuhana paradižnikova omaka.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

■ gl. triki

Triki

■ Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. S paradižnikovo mezgo hkrati korigiramo presvetlo barvo omako.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. preprosta paradižnikova omaka II (s svežim paradižnikom); zelo okusna paradižnikova omaka ipd.

Ideje

Improvizirajmo. V številnih različicah paradižnikove omake najdemo tudi belušno zeleno, gobe, korenček, olive, rdeče vino, slanino, zeleno papriko in druga živila. Začinjamo oziroma odišavljamo pa jo lahko tudi s cimetom, čilijem, drobnjakom, gorčičnimi semeni, kajenskim poprom, koriandrovimi semeni, lovorovimi listi, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom in žajbljem. Seveda pa s temi dodatki to ni več preprosta paradižnikova omaka.
■ gl. paradižnikova omaka (številne različice)

Opombe

■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu. Gl. tudi ideje.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.

Opozorila

■ Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: Prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept preprosta paradižnikova omaka iz knjige Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

” "Paradižnikova omaka" je pravzaprav sinonim za veliko število kuhanih in presnih omak, katerih osnovna sestavina je paradižnik. “
” Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu. “

Sorodni recepti

Najboljša bolonjska omaka
Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
(5.00; 7 ocen)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
(bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki