Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta paradižnikova omaka

    Pri paradižnikovi omaki je najbiolj pomembno, da z dodatki ne zatremo neponovljivega okusa zrelih paradižnikov. Preprosta paradižnikova omaka, topla ali hladna. Paradižniki, malo olja, 2 stroka česna in bazilika.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. november 2011 št. ogledov: 4713
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silver Spoon
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g paradižnika v pločevinki
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • ščep sladkorja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 10 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Česen olupimo.
    ■ Pločevinko odpremo, vsebino pa stresemo v kozico. Dodamo česen in ščepec sladkorja. Kozico pokrijemo, vsebino pa brez mešanja počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Paradižnik zmečkamo z leseno kuhalnico. Varčno ga posolimo in kuhamo še 15 minut.
    ■ Kozico odstavimo. Paradižniku primešamo olivno olje. Nazadnje po omaki natrgamo bazilikine lističe.

    Serviranje

    Topla preprosta paradižnikova omaka je najpogosteje dodatek k testeninam (špagetom) in picam, pa tudi k različnim mesnim (vključno perutninskim in ribjim) ter zelenjavnim jedem kot so sarma, nadevane paprike, polpete in podobno. Hladno ponudim k dipom, mesu (z žara) in številnim drugim jedem. V zadnjem času je - zlasti v vročih poletnih dneh - vse bolj priljubljena kombinacija vročih testenin in hladne paradižnikove omake.

    Shranjevanje

    Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 7 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca. Vročo lahko nadenemo v kozarce za vlaganje in shranimo kot ozimnico; gl. vkuhana paradižnikova omaka.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

    Izboljšanje

    Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. S paradižnikovo mezgo hkrati korigiramo presvetlo barvo omako.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. V številnih različicah paradižnikove omake najdemo tudi belušno zeleno, gobe, korenček, olive, rdeče vino, slanino, zeleno papriko in druga živila. Začinjamo oziroma odišavljamo pa jo lahko tudi s cimetom, čilijem, drobnjakom, gorčičnimi semeni, kajenskim poprom, koriandrovimi semeni, lovorovimi listi, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom in žajbljem. Seveda pa s temi dodatki to ni več preprosta paradižnikova omaka.
    ■ gl. paradižnikova omaka (številne različice)

    Opombe

    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu. Gl. tudi ideje.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.

    Opozorila

    ■ Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: Prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept preprosta paradižnikova omaka iz knjige Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Maslena omaka z rumenjaki
    Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bešamel
    (VIDEO) Ena najbolj znanih klasičnih svetlih omak, skupaj s številnimi različicami. Bešamel, kuhana, različno ...
    (5.00; 29 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani