Preprosta omleta

Priprava

■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo.

Serviranje

Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Premažemo jo s koščkom masla, da se lepo sveti. Preprosta omleta ali osnovna jajčna omleta mora, tako kot vse druge omlete, na krožnik vroča.

Nadomestek

■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

Izboljšanje

■  Omleto tik pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. V tem primeru ves drobnjak stresemo k jajcem.
■  gl. nadomestek

Nasveti

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.

Različice

gl. omleta (številne različice)

Ideje

gl. jajčne jedi (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa vsebujejo tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. 
■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se trga.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

Viri

številni različni viri