Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta kremna juha iz bučk

    Preprosta kremna juha iz bučk je fina, žametna zelenjavna juha iz prepražene šalotke, bučk in krompirja. S peteršiljem, timijanom in z baziliko.
    5.00 17 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 08. oktober 2018 št. ogledov: 2507
    Uredil: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 mladih bučk, temno zelene, srednje velikosti
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 šalotki
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • peteršilj
    • timijan
    • bazilika
    drugo
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • drobnjak

    Priprava

    ■ KREMNA JUHA IZ BUČK. Bučke očistimo in jih narežemo na kockice. Šalotko narežemo na kolesca.
    ■ V manjšem loncu pristavimo olje in šalotko. Šalotko posolimo, potem pa jo počasi pražimo nekaj minut.
    ■ Krompirja olupimo in ju narežemo kakor bučke. Stresemo ga na prepraženo šalotko in dodamo nakockane bučke in še malo soli. Zelenjavo počasi pražimo 10 minut.
    ■ Zavremo dobra 2 l vode; gl. izboljšanje.

    Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oz. njenih glavnih sestavin.


    ■ Peteršilj, timijan in baziliko grobo sesekljamo. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo, potem pa prilijemo toliko kropa, da je zelenjava pokrita. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo kakih 20 minut. Da se zelenjava zmehča.
    ■ Zavremo še malo vode; gl. izboljšanje.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo toliko vrele vode, da dobimo želeno gostoto. Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v krožnike ali skodelice. Potresemo jo z narezanim drobnjakom in pokapljamo z oljem. Preprosta kremna juha iz bučk ali bučkina kremna juha je lahko tudi okusna malica.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. S takšnimi je bučkina kremna juha najbolj okusna. Pazimo le, da jih skuhamo do mehkega. Ko bučke presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    Toplota v zeliščih sprošča esencialna olja, torej aromo, vonj in okus. A jih nato hitro prežene. Zato dodajamo zelišča toplim jedem praviloma proti koncu priprave. Nasprotno pa zelišča pri hladnih jedeh dodamo čim prej. Da imajo čas oddati aromo. Hlad upočasnjuje razvoj arom in zmanjšuje njihovo intenzivnost.


    Kremna juha iz bučk (bo)

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.


    Bučkina kremna juha

    Opombe

    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Zanimivosti

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta kremna juha iz bučk ali bučkina kremna juha (izvirno: cream soup with courgettes; vellutata di zucchine; krem juha od tikvica) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brokolijeva kremna juha
    Brokolijeva kremna juha je najbolj preprosta različica priljubljene zelenjavne juhe. Izboljšane z mlekom, s smetano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brokolijeva kremna juha z grahom in feto
    Izjemna zelenjavna kremna juha iz brokolija, graha, čebule, krompirja in zelenjavne osnove. Brokolijeva kremna juha z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani