Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprosta kremna juha iz bučk

    Preprosta kremna juha iz bučk je fina, žametna zelenjavna juha iz prepražene šalotke, bučk in krompirja. Prepraženo zelenjavo odišavimo s peteršiljem, timijanom in z baziliko. Zalijemo jo z vodo ali z zelenjavno osnovo in jo skuhamo do mehkega. Nazadnje juho zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    Foto: Aleksandra Gorek
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 2 oceni) 08. oktober 2018 št. ogledov: 88
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 12341
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 mladih bučk, temno zelene, srednje velikosti
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 šalotki
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • peteršilj
    • timijan
    • bazilika
    drugo
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in jih narežemo na kockice. Šalotko narežemo na kolesca.
    ■ V manjšem loncu pristavimo olje in šalotko. Šalotko posolimo, potem pa jo počasi pražimo nekaj minut.
    ■ Krompirja olupimo in ju narežemo kakor bučke. Stresemo ga na prepraženo šalotko in dodamo nakockane bučke in še malo soli. Zelenjavo počasi pražimo 10 minut.
    ■ Zavremo dobra 2 l vode; gl. izboljšanje.
    ■ Peteršilj, timijan in baziliko grobo sesekljamo. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo, potem pa prilijemo toliko kropa, da je zelenjava pokrita. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo kakih 20 minut. Da se zelenjava zmehča.
    ■ Zavremo še malo vode; gl. izboljšanje.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo toliko vrele vode, da dobimo želeno gostoto. Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v krožnike ali skodelice. Potresemo jo z narezanim drobnjakom in pokapljamo z oljem. Preprosta kremna juha iz bučk je lahko tudi okusna malica.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    gl. bučkina kremna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Opombe

    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Zanimivosti

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta kremna juha iz bučk (izvirno: cream soup with courgettes) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, juhe, pretlačene in kremne juhe, zelenjavne juhe

    Priložnost
    malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom. “
    ” Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula. “
    ” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s pestom
    Ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo in skuhamo v sopari, da ohranimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
    Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
    kostanj skuhamo skupaj s krompirjem in zelišči, kuhano mešanico pa zmiksamo s paličnim mešalnikom, pristavimo ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.458
    receptov