Priprava
■ ČOKOLADNI BISKVIT (lahko spečemo dan prej). Skuhamo dokaj močno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. 2 ognjevarni skodelici (125 g) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V manjši skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, jedilno sodo in sol. V drugi manjši skledi zmešamo rjavi sladkor, olje, kis, kavo in vanilijev izvleček. Obe mešanici nežno (!) zmešamo v gladko testo, ki ga razdelimo v pripravljeni skodelici. Položimo ju v ogreto pečico za 13–15 minut; gl.
nasveti.
■ Skodelici preložimo na mrežico ali na rešetko. Hladimo ju 15 minut. Nato s konico ostrega noža zaokrožimo po vrhu, med skodelico in biskvitom. Biskvit preložimo na mrežico, podobno še drugega. Na mrežici ju ohladimo. Če biskvit spečemo dan prej, ohlajena ovijemo v prozorno folijo in ju položimo v hladilnik. Iz hladilnika ju vzamemo 30–45 minut pred mazanjem.
■ ČOKOLADNA MASLENA KREMA. Zmehčano maslo stepamo, da postane puhasto. Sladkor v prahu, kakav in sol presejemo v manjšo skledico. Polovico mešanice stresemo na maslo in jo nežno vmešamo. Ko dobimo enobarvno zmes, dodamo drugo polovico. Mešamo, da maslo v celoti vpije sladkor in kakav. Tedaj prilijemo mleko in vanilijev izvleček in mešamo, da se sestavine povežejo. Če je krema premehka, primešamo še malo sladkorja, če je pretrda pa še nekaj kapljic mleka.
■ S prvega kosa ohlajenega biskvita odstranimo papir. Če je na kakšnem biskvitu izboklina, jo odrežemo. Biskvit položimo na stojalo za torte ali na krožnik z rezano stranjo navzgor. Premažemo ga z dobro tretjino kreme, na katero položimo drugi biskvit; tokrat z rezano stranjo navzdol. Blago ga pritisnemo in tanko premažemo, le toliko da pokrijemo drobtine. Torto položimo v hladilnik za 20 minut.
■ Preostalo kremo postrgamo na vrh torte, potem pa jo okrasno razmažemo po vrhu in po robu. Torto lahko ohladimo v hladilniku, ni pa nujno.
Serviranje
Zelo oster nož ogrejemo s tekočo vročo vodo. Ogretega obrišemo, torto pa razrežemo z eno potezo. Nož izvlečemo proti sebi, ne proti vrhu.
Preprosta čokoladna torta za dva je eno krasno sladkanje za par. Kakršen koli že. Seveda pa niti en sam čokoholik ne bo imel problemov z njo.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem v modelčkih še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.
Pojasnila
Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
Različice
Ideje
gl.
čokoladno biskvitno testo (številne
ideje);
KAKO SPEČEMO RAVEN BISKVIT ZA TORTO / KOLAČ
Opombe
Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (
Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
Zanimivosti
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprosta čokoladna torta za dva (izvirno:
easy /an vegan/ mini chocolate layer cake, for two)
Cynthia Chen McTernan, z bloga
two red bowls
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Cynthie Chen McTernan
