IŠČI PODROBNO

    Preprosta čokoladna Baileys pena, mousse

    Brez jajc. Kremna in razkošna pena iz temne čokolade, prepojene s sladkim irskim likerjem. Preprosta čokoladna Baileys pena, mousse, obrizgana s stepeno mešanico smetane in likerja. Impresivna in za vse priložnosti.
    Foto: ChiChi
    5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. junij 2022 št. ogledov: 115
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Bakes By Chichi
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g čokolade, 60–70 %
    • 2,4 dl smetane za stepanje
    • 0,9 dl Baileyjsa
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 2 žlički želatine v prahu
    drugo
    • 0,6 dl smetane za stepanje
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    • 0,3 dl Baileyjsa

    Predpriprava

    ■ Posodo in metlice namiznega mešalnika položimo v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ Čokolado sesekljamo. 1,2 dl smetane segrejemo. Odstavimo jo, ko se začnejo ob robu kozice tvoriti mehurčki. Nalijemo jo na čokolado in počakamo minut.

    Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.


    ■ Čokolado in smetano nežno mešamo, da se čokolada stopi. Dobimo gladko, sijočo mešanico. Vmešamo 0,6 dl likerja in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo nekaj minut, da nabrekne. Tedaj jo pristavimo pri najnižji temperaturi in počasi (!) segrevamo med mešanjem. Da se stopi. Kdor uporablja mikrovalovko, jo v njej segreva 15 sekund. Želatino vmešamo v čokoladno likerjevo kremo.

    Baileyjs je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.


    ■ 1,2 dl hladne (!) smetane stepamo v namiznem mešalniku. Da se na površini tvorijo srednje čvrsti vršički. Stepeno nežno (!) vmešamo v čokoladno zmes.
    ■ Peno razdelimo v kozarce ali v (steklene) skodelice. V hladilniku jo hladimo 60 minut. Da se strdi.
    ■ OBLOGA (pripravimo jo kako minuto pred koncem hlajenja pene). Stepemo 0,6 dl hladne smetane, 0,3 dl hladnega likerja in sladkor v prahu. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Mešanico na brizgamo po ohlajeni peni.

    Serviranje

    Preprosta čokoladna Baileys pena, mousse, preprosta za pripravo. Ponudimo pa jo lahko ob vsaki priložnosti in skozi vse leto.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane / beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane, pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

    Porcija sladice vsebuje pribl. 320 kalorij.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.










    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprosta čokoladna Baileys pena, mousse (izvirno: easy Baileys chocolate mousse) ChiChi, z bloga Bakes By Chichi
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena brez smetane
    Pogosto neupravičeno podcenjena sladica, zlasti zaradi preproste priprave. A z izborom kakovostne čokolade in s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprosta limonova pena, limonov mousse
    (VIDEO) Lahka, osvežujoča in okusna pena brez rumenjakov. Mehko stepena mešanica beljaka, sladkorja in limonovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pena iz piščančjih jetrc s konjakom
    Poceni delikatesni namaz iz piščančjih jetrc, rožnato opečenih na račji masti. Primešamo jim prepraženo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljša čokoladna pena brez beljakov
    (VIDEO RECEPT) Ko nam ostanejo rumenjaki, pripravimo osupljivo čokoladno sladkanje. Vsega skupaj 4 sestavine in 10 ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena, mousse, chef Michel Roux Jr.
    Ena od najboljših različic priljubljene čokoladne sladice, v režiji enega najboljših francoskih chefov. Čokoladna ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica