IŠČI PODROBNO

    Preprosta brokolijeva kremna juha

    Preprosta, hitro pripravljena, a hranljiva kremna juha iz najbolj zdrave zelenjave
    4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 05. maj 2009 št. ogledov: 14995
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 600 g brokolija
    • 1 dl sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo. Pristavimo ga le v toliko soljene hladne vode, da je pokrit; zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Kuhan brokoli odstavimo. Začinimo ga s sveže mletim črnim poprom in varčno z nastrganim muškatnim oreščkom, zatem pa vse skupaj gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje juho pretlačimo skozi gosto cedilo, pristavimo in zavremo.
    ■ Pretlačeni juhi primešamo sladko smetano, na hitro zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Preprosta brokolijeva kremna juha ali preprosta kremna juha iz brokolija je nežna kremna juha, v kateri lahko ponudimo nekaj dušenih brokolijevih cvetk.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Vodo, s katero zalijemo brokoli, nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    Improvizirajmo. Brokoli se lepo ujame z belim vinom, beluši, cimetom, česnom, korenčkom, koruzo, limoninim sokom, majaronom, mandljevimi lističi, olivami, origanom, paradižnikom, peteršiljem, pimentom, slanino, šampinjoni in špinačo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

    Različice

    ■ gl. brokolijeva kremna juha (različice)

    Ideje

    ■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
    ■ Brokolijeva stebla lahko pripravljamo kakor beluše, socvetje pa kakor cvetačo. Brokoliju včasih pravijo tudi delikatesna cvetača.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.

    Opozorila

    ■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
    ■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila.
    ■ Za brokoli, ki vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče, pogosto pravijo, da je močnejši od raka.

    Zanimivosti

    Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ dopolnjen recept preprosta brokolijeva kremna juha ali preprosta kremna juha iz brokolija
    številni različni viri 
    ■ fotografija Egon Kaše

    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo.  “
    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. “
    ” Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. “

    Sorodni recepti

    Grahova žametna juha s feto in pistacijami
    Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    Stara toskanska specialiteta, izboljšana s čebulo, s korenjem, s papriko in z zelenjavno osnovo. Pretlačena juha iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki