Prijava

Preprosta brokolijeva kremna juha

Preprosta, hitro pripravljena, a hranljiva kremna juha iz najbolj zdrave zelenjave
4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 05. maj 2009 št. ogledov: 14163
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 600 g brokolija
  • 1 dl sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Priprava

■ Brokoli očistimo in razcvetkamo. Pristavimo ga le v toliko soljene hladne vode, da je pokrit; zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Kuhan brokoli odstavimo. Začinimo ga s sveže mletim črnim poprom in varčno z nastrganim muškatnim oreščkom, zatem pa vse skupaj gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nazadnje juho pretlačimo skozi gosto cedilo, pristavimo in zavremo.
■ Pretlačeni juhi primešamo sladko smetano, na hitro zavremo in odstavimo.

Serviranje

Preprosta brokolijeva kremna juha ali preprosta kremna juha iz brokolija je nežna kremna juha, v kateri lahko ponudimo nekaj dušenih brokolijevih cvetk.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Vodo, s katero zalijemo brokoli, nadomestimo z zelenjavno osnovo.
Improvizirajmo. Brokoli se lepo ujame z belim vinom, beluši, cimetom, česnom, korenčkom, koruzo, limoninim sokom, majaronom, mandljevimi lističi, olivami, origanom, paradižnikom, peteršiljem, pimentom, slanino, šampinjoni in špinačo.

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Če skupaj kuhamo brokolijeva stebla in cvetke, najprej kakšno minuto kuhamo stebla, potem pa dodamo cvetke.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

Različice

■ gl. brokolijeva kremna juha (različice)

Ideje

■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ Brokolijeva stebla lahko pripravljamo kakor beluše, socvetje pa kakor cvetačo. Brokoliju včasih pravijo tudi delikatesna cvetača.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.

Opozorila

■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila.
■ Za brokoli, ki vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče, pogosto pravijo, da je močnejši od raka.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

■ dopolnjen recept preprosta brokolijeva kremna juha ali preprosta kremna juha iz brokolija
številni različni viri 
■ fotografija Egon Kaše

” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo.  “
” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. “
” Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. “

Sorodni recepti

Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki