Prijava

Preprost vanilijev sladoled brez aparata

Tako zelo preprost, da ga med zamrzovanjem ni potrebno mešati, kar je skoraj tako nadležno kot nakup novega aparata za sladoled; sestavine preprosto zmešamo po zapisanem zaporedju, nazadnje pa jih nežno vmešamo v stepeno smetano in zamrznemo; video
ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2016 št. ogledov: 1804
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3,6 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2,4 dl sladkega kondenziranega mleka
  • 0,6 dl mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli

Priprava

■ (gl. video) Mleko zavremo in ohladimo.
■ V posodico stresemo sladkor, na katerega nalijemo hladno mleko. Razmešamo, da se sladkor stopi.
■ Rumenjaka in vanilijev izvleček razmešamo v skledici. Prilijemo oslajeno mleko in gladko razmešamo z metlico. Nazadnje prilijemo kondenzirano mleko in dobro premešamo.
■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Na stepeno smetano nalijemo tretjino rumenjakove mešanice, ki jo nežno vmešamo s kuhalnico. Postopek ponovimo še dvakrat.
■ Zmes nalijemo in postrgamo v posodico s pokrovčkom. Pokrito vsaj za 6 ur položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Preprost vanilijev sladoled brez aparata ponudimo solo ali v družbi drugih domačih sladoledov. Uporabimo pa ga tudi kot spremljavo ali dodatek k številnim sladicam.

Izboljšanje

Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Različice

gl. sladoled (številne različice); vanilijev sladoled (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. sladka smetana (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

S celimi jajci ali z rumenjaki domače sladolede zgoščamo na naravni način. Z rumenjaki obenem preprečimo kristaliziranje vode. 

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zanimivosti

■ Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.
■ Sladoled nas pri visokih poletnih temperaturah v prvem hipu nekoliko ohladi. Že kmalu po zaužitju pa se naša telesna temperatura celo blago poviša.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost vanilijev sladoled brez aparata (izvirno: raw and vegan carrot cake truffles) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Claire Thomas
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe. “
” S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin. “

Sorodni recepti

Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničev smetanov sladoled
smetanova različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 12 ocen)
Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica