Preprost vanilijev sladoled brez aparata

(VIDEO RECEPT) Tako zelo preprost, da ga med zamrzovanjem ni potrebno mešati. Sestavine preprosto zmešamo po zapisanem zaporedju. Nazadnje jih nežno vmešamo v stepeno smetano in zamrznemo. Preprost vanilijev sladoled brez aparata.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2016 št. ogledov: 2137
Avtor: Urednik
Izvirno: the KITCHY KITCHEN
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3,6 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2,4 dl sladkega kondenziranega mleka
  • 0,6 dl mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli

Priprava

■ Mleko zavremo in ohladimo.
■ V posodico stresemo sladkor, na katerega nalijemo hladno mleko. Razmešamo, da se sladkor stopi.
■ Rumenjaka in vanilijev izvleček razmešamo v skledici. Prilijemo oslajeno mleko in gladko razmešamo z metlico. Nazadnje prilijemo kondenzirano mleko in dobro premešamo.
■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Na stepeno smetano nalijemo tretjino rumenjakove mešanice. Nežno jo vmešamo s kuhalnico. Postopek ponovimo še dvakrat.
■ Zmes nalijemo in postrgamo v posodico s pokrovčkom. Pokrito vsaj za 6 ur položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Preprost vanilijev sladoled brez aparata ponudimo solo ali v družbi drugih domačih sladoledov. Uporabimo pa ga tudi kot spremljavo ali dodatek k številnim sladicam.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Različice

Ideje

■ gl. sladka smetana (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

S celimi jajci ali z rumenjaki domače sladolede zgoščamo na naravni način. Z rumenjaki obenem preprečimo kristaliziranje vode. 

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zanimivosti

■ Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije. Od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.
■ Sladoled nas pri visokih poletnih temperaturah v prvem hipu nekoliko ohladi. Že kmalu po zaužitju pa se naša telesna temperatura celo blago poviša.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost vanilijev sladoled brez aparata (izvirno: raw and vegan carrot cake truffles) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Claire Thomas
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe. “
” S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin. “

Sorodni recepti

Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
(5.00; 1 ocena)
Bananov sladoled s pečenimi jagodami
Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
(5.00; 3 ocene)
Veganski čokoladni sladoled s kavo
osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
(5.00; 4 ocene)
Ledeni after eight
domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica