Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost vanilijev sladoled brez aparata

    Tako zelo preprost, da ga med zamrzovanjem ni potrebno mešati, kar je skoraj tako nadležno kot nakup novega aparata za sladoled; sestavine preprosto zmešamo po zapisanem zaporedju, nazadnje pa jih nežno vmešamo v stepeno smetano in zamrznemo; video
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2016 št. ogledov: 1432
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,4 dl sladkega kondenziranega mleka
    • 0,6 dl mleka
    • 2 žlici sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ (gl. video) Mleko zavremo in ohladimo.
    ■ V posodico stresemo sladkor, na katerega nalijemo hladno mleko. Razmešamo, da se sladkor stopi.
    ■ Rumenjaka in vanilijev izvleček razmešamo v skledici. Prilijemo oslajeno mleko in gladko razmešamo z metlico. Nazadnje prilijemo kondenzirano mleko in dobro premešamo.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički. Na stepeno smetano nalijemo tretjino rumenjakove mešanice, ki jo nežno vmešamo s kuhalnico. Postopek ponovimo še dvakrat.
    ■ Zmes nalijemo in postrgamo v posodico s pokrovčkom. Pokrito vsaj za 6 ur položimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Preprost vanilijev sladoled brez aparata ponudimo solo ali v družbi drugih domačih sladoledov. Uporabimo pa ga tudi kot spremljavo ali dodatek k številnim sladicam.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    gl. sladoled (številne različice); vanilijev sladoled (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. sladka smetana (številne ideje); video recepti (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    S celimi jajci ali z rumenjaki domače sladolede zgoščamo na naravni način. Z rumenjaki obenem preprečimo kristaliziranje vode. 

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zanimivosti

    ■ Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.
    ■ Sladoled nas pri visokih poletnih temperaturah v prvem hipu nekoliko ohladi. Že kmalu po zaužitju pa se naša telesna temperatura celo blago poviša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost vanilijev sladoled brez aparata (izvirno: raw and vegan carrot cake truffles) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Claire Thomas
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe. “
    ” S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled
    zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata, ki terja le nekaj več časa za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev smetanov sladoled
    smetanova različica priljubljenega sadnega ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sivkin sladoled
    aromatičen posladek s svežo sivko za vroče poletne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
    gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov