Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost tiramisu brez smetane in alkohola

    Klasična in priljubljena italijanska sladica v najbolj asketski različici. Piškote za tiramisu pomakamo v kavo. Po njih namažemo kremo iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim primešamo maskarpone in vanilijev izvleček. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola dobro ohladimo.
    št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2019 št. ogledov: 86
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vana BabićDobra hrana
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zavitek piškotov za tiramisu
    • 500 g maskarponeja
    • 5 žlic sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • črna kava
    • vanilijev izvleček
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Skuhamo močnejšo črno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo, gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in vanilijev izvleček; gl. izboljšanje. Stepamo še toliko časa, da se sestavine povežejo v enobarvno kremo.
    ■ Piškote pomakamo v kavo, navlažene pa položimo v višji pekač v eni plasti. Premažemo jih s polovico kreme, potem pa postopek ponovimo še enkrat. Po kremi presejemo kakav. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajen preprost tiramisu brez smetane in alkohola ponudimo s kozarcem vode.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Pojasnila

    Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. kolači (številne različice); nebeški tiramisu brez jajc; preprosta tiramisu torta; tiramisu (številne različice); tiramisu brez jajc v kozarcu; tiramisu brez moke in sladkorja LCHF; tiramisu torta brez jajc; tiramisu za otroke (brez alkohola in kave) ipd.

    Ideje

    ■ gl. maskarpone (številne ideje); piškoti za tiramisu (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Če nismo prepričani o svežini jajc, kremo iz rumenjakov in sladkorja še kakih 6 minut stepamo nad vodno kopeljo.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost tiramisu brez smetane in alkohola (izvirno: tiramisu, talijanski klasik) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja tiramisuja, ki traja vsaj nekaj ur. Še boljši pa je, ohlajen čez noč. “
    ” Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač
    Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z borovnicami
    Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač z lešniki brez moke
    krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov