Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Preprost tiramisu brez smetane in alkohola

    Priljubljena italijanska sladica v najbolj asketski različici. Piškote pomakamo v kavo. Po njih namažemo kremo iz stepenih rumenjakov, sladkorja, maskarponeja in vanilije. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola, a dobro ohlajen.
    št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2019 št. ogledov: 1224
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Vana BabićDobra hrana
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek piškotov za tiramisu
    • 500 g maskarponeja
    • 5 žlic sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • črna kava
    • vanilijev izvleček
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Skuhamo močnejšo črno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo, gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in vanilijev izvleček; gl. izboljšanje. Stepamo še toliko časa, da se sestavine povežejo v enobarvno kremo.
    ■ Piškote pomakamo v kavo, navlažene pa položimo v višji pekač v eni plasti. Premažemo jih s polovico kreme, potem pa postopek ponovimo še enkrat. Po kremi presejemo kakav. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajen preprost tiramisu brez smetane in alkohola ponudimo s kozarcem vode.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Pojasnila

    Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. maskarpone (številne ideje); piškoti za tiramisu (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Če nismo prepričani o svežini jajc, kremo iz rumenjakov in sladkorja še kakih 6 minut stepamo nad vodno kopeljo.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost tiramisu brez smetane in alkohola (izvirno: tiramisu, talijanski klasik) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja tiramisuja, ki traja vsaj nekaj ur. Še boljši pa je, ohlajen čez noč. “
    ” Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge je popolna čokoladna sladica iz le 3 sestavin. Pa le 10 minut za ...
    (5.00; 16 ocen)
    Najboljši preprosti jabolčni kolač s cimetom
    Najboljši preprosti jabolčni kolač s cimetom, okusen, sočen in dišeč. Nakockana jabolka, testo s kremnim sirom in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
    Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pomarančni kolač brez glutena in laktoze
    Zelo preprost, čudovit in sočen pomarančni kolač brez glutena in laktoze. Z mandljevo moko, s kvinojo, kokosovim ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani