Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost tiramisu brez smetane in alkohola

Klasična in priljubljena italijanska sladica v najbolj asketski različici. Piškote za tiramisu pomakamo v kavo. Po njih namažemo kremo iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim primešamo maskarpone in vanilijev izvleček. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola dobro ohladimo.
št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2019 št. ogledov: 229
Avtor: Urednik
Izvirno: Vana BabićDobra hrana
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zavitek piškotov za tiramisu
  • 500 g maskarponeja
  • 5 žlic sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • črna kava
  • vanilijev izvleček
posip
  • kakav

Priprava

■ Skuhamo močnejšo črno kavo. Če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo, gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in vanilijev izvleček; gl. izboljšanje. Stepamo še toliko časa, da se sestavine povežejo v enobarvno kremo.
■ Piškote pomakamo v kavo, navlažene pa položimo v višji pekač v eni plasti. Premažemo jih s polovico kreme, potem pa postopek ponovimo še enkrat. Po kremi presejemo kakav. Preprost tiramisu brez smetane in alkohola položimo v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajen preprost tiramisu brez smetane in alkohola ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Pojasnila

Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

■ gl. maskarpone (številne ideje); piškoti za tiramisu (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Tiramisù pomeni v prevodu dvigni me.

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Če nismo prepričani o svežini jajc, kremo iz rumenjakov in sladkorja še kakih 6 minut stepamo nad vodno kopeljo.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost tiramisu brez smetane in alkohola (izvirno: tiramisu, talijanski klasik) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja tiramisuja, ki traja vsaj nekaj ur. Še boljši pa je, ohlajen čez noč. “
” Maskarponejeva krema je bolj zračna in penasta, če v stepeno nazadnje vmešamo 1 dl stepene smetane. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
(5.00; 6 ocen)
Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
(5.00; 4 ocene)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki