Prijava

Preprost švedski čokoladni kolač brez moke

Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po svetu. Preprost švedski čokoladni kolač je sočna mešanica stopljene čokolade in masla, stepenih jajc in sladkorja in kave ali vode.
5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 10. januar 2020 št. ogledov: 492
Avtor: Urednik
Izvirno: THE travelling oven
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g čokolade, vsaj 64 %
  • 250 g masla
  • 150 g (kokosovega) sladkorja
  • 4 jajca, L
  • 1 dl močne kave
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
posip/obloga
  • sladkor v prahu
  • čokoladna jajčka, za veliko noč

Priprava

■ Skuhamo močno kavo; če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Tortni model (22–24 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
■ V manjši kozici pristavimo na kocke zrezano maslo in nadrobljeno čokolado. Oboje počasi stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico odstavimo. Primešamo ji kavo ali vodo in ohladimo do toplega.
■ Jajca sobne temperature, sladkor in vanilijev izvleček stepamo. Da dobimo lahko penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico, dodamo ščepec soli in gladko razmešamo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 40–45 minut. Pazimo, da kolača ne prepečemo (!).
■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo, kasneje pa lahko še v hladilniku.

Serviranje

Preprost švedski čokoladni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Za veliko noč, ko ga tradicionalno ponudijo na Švedskem in drugje po svetu, ga obložimo s čokoladnimi jajčki.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Kavo lahko nadomestimo z vodo. Še posebej v različici za otroke.
■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom ali z drobno naribano pomarančno lupinico.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Kava je okusnejša, če ji primešamo malo kakava v prahu.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Opozorila

Pri nakupu čokolade pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost švedski čokoladni kolač brez moke (izvirno: swedish chocolate cake) Lili Basic, z bloga THE travelling oven (angl., hrv.)
■ številni različni viri
 
” Počasno topljenje temne čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “
” Kavo lahko nadomestimo z vodo. Še posebej v različici za otroke. Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom ali z drobno naribano pomarančno lupinico. “
” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “

Sorodni recepti

Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Dišeči kolač
preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
(5.00; 4 ocene)
Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica