Priprava
■ Skuhamo močno kavo; če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Tortni model (22–24 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl.
foto strip. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
■ V manjši kozici pristavimo na kocke zrezano maslo in nadrobljeno čokolado. Oboje počasi stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico odstavimo. Primešamo ji kavo ali vodo in ohladimo do toplega.
■ Jajca sobne temperature, sladkor in vanilijev izvleček stepamo. Da dobimo lahko penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico, dodamo ščepec soli in gladko razmešamo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 40–45 minut. Pazimo, da kolača ne prepečemo (!).
■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo, kasneje pa lahko še v hladilniku.
Serviranje
Preprost švedski čokoladni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Za veliko noč, ko ga tradicionalno ponudijo na Švedskem in drugje po svetu, ga obložimo s čokoladnimi jajčki.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Kavo lahko nadomestimo z vodo. Še posebej v različici za otroke.
■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom ali z drobno naribano pomarančno lupinico.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Kava je okusnejša, če ji primešamo malo kakava v prahu.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (
Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
jajce (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.
Opozorila
Pri nakupu čokolade pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.
Zanimivosti
Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost švedski čokoladni kolač brez moke (izvirno: swedish chocolate cake)
Lili Basic, z bloga
THE travelling oven (angl., hrv.)
■ številni različni viri
