IŠČI PODROBNO

    Preprost švedski čokoladni kolač brez moke

    Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po svetu. Preprost švedski čokoladni kolač je sočna mešanica stopljene čokolade in masla, stepenih jajc in sladkorja in kave ali vode.
    5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 10. januar 2020 št. ogledov: 751
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE travelling oven
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g čokolade, vsaj 64 %
    • 250 g masla
    • 150 g (kokosovega) sladkorja
    • 4 jajca, L
    • 1 dl močne kave
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    posip/obloga
    • sladkor v prahu
    • čokoladna jajčka, za veliko noč

    Priprava

    ■ Skuhamo močno kavo; če je turška, kuhano precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Tortni model (22–24 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
    ■ V manjši kozici pristavimo na kocke zrezano maslo in nadrobljeno čokolado. Oboje počasi stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico odstavimo. Primešamo ji kavo ali vodo in ohladimo do toplega.
    ■ Jajca sobne temperature, sladkor in vanilijev izvleček stepamo. Da dobimo lahko penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokoladno masleno mešanico, dodamo ščepec soli in gladko razmešamo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 40–45 minut. Pazimo, da kolača ne prepečemo (!).
    ■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo, kasneje pa lahko še v hladilniku.

    Serviranje

    Preprost švedski čokoladni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Za veliko noč, ko ga tradicionalno ponudijo na Švedskem in drugje po svetu, ga obložimo s čokoladnimi jajčki.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Kavo lahko nadomestimo z vodo. Še posebej v različici za otroke.
    ■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom ali z drobno naribano pomarančno lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Kava je okusnejša, če ji primešamo malo kakava v prahu.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Opozorila

    Pri nakupu čokolade pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost švedski čokoladni kolač brez moke (izvirno: swedish chocolate cake) Lili Basic, z bloga THE travelling oven (angl., hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Počasno topljenje temne čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “
    ” Kavo lahko nadomestimo z vodo. Še posebej v različici za otroke. Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom ali z drobno naribano pomarančno lupinico. “
    ” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “

    Sorodni recepti

    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Odštekana, popolno sočna sladica s preverjeno kombinacijo čokolade in pomaranč. Neolupljene skuhamo, zmiksamo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, ...
    (5.00; 18 ocen)
    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
    Različica priljubljene sladice, a tokrat le za 2. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
    Kolač, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta mešanica banan, moke, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
    (VIDEO) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod. Kremni jagodov ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica