Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost slivov zavitek

    Sadna sladica iz kupljenega vlečenega testa, svežih ali zamrznjenih sliv, rjavega sladkorja in, po okusu, cimeta
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2016 št. ogledov: 1746
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 1 kg izkoščičenih sliv
    • 150 g rjavega sladkorja
    • olje
    • cimet, po okusu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Slive očistimo, razpolovimo in izpeškamo. Polovice še enkrat razpolovimo.
    ■ Klasičen pekač tanko namažemo z oljem.
    ■ List vlečenega testa položimo na delovno površino. S širšo stranjo proti sebi. Pokapljamo ga z oljem in potresemo z žličko sladkorja. Testo pokrijemo z drugim listom testa, ki ga enako pokapljamo in potresemo. Testo pokrijemo s tretjim listom testa. Po spodnji tretjini enakomerno razdelimo četrtino sliv. Potresemo jih z žličko sladkorja, prazen del testa pa pokapljamo z oljem. Levi in desni konec zavihamo navznoter za pribl. 2 cm. Nato testo zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Enako pripravimo preostale 2–3 zvitke. Zvitke nazadnje poškropimo z vodo in z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico, da se testo zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Topel ali hladen preprost slivov zavitek potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

    Izboljšanje

    ■ Olje nadomestimo s stopljenim maslom.
    ■ Zvitke pred- in med pečenjem premažemo z mešanico stopljenega masla in sladke smetane. Lahko tudi rumenjaka.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Količino sladkorja prilagodimo sladkosti sliv. Pa ne pozabimo na sladkor v prahu za potresanje.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je sladica z domačim vlečenim testom okusnejša.
    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Različice

    gl. slivov zavitek (različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    gl. slive (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost slivov zavitek (izvirno: pita sa šljivama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Količino sladkorja prilagodimo sladkosti sliv. Pa ne pozabimo na sladkor v prahu za potresanje. “
    ” Slive najbolje začinjamo s cimetom, ingverjem, limonami (lupinica, sok), pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vaniljo. “

    Sorodni recepti

    Makov zavitek
    sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Višnjev zavitek
    Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov