Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Preprost slivov zavitek

    Sadna sladica iz kupljenega vlečenega testa, svežih ali zamrznjenih sliv, rjavega sladkorja in, po okusu, cimeta
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2016 št. ogledov: 1623
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 1 kg izkoščičenih sliv
    • 150 g rjavega sladkorja
    • olje
    • cimet, po okusu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Slive očistimo, razpolovimo in izpeškamo. Polovice še enkrat razpolovimo.
    ■ Klasičen pekač tanko namažemo z oljem.
    ■ List vlečenega testa položimo na delovno površino. S širšo stranjo proti sebi. Pokapljamo ga z oljem in potresemo z žličko sladkorja. Testo pokrijemo z drugim listom testa, ki ga enako pokapljamo in potresemo. Testo pokrijemo s tretjim listom testa. Po spodnji tretjini enakomerno razdelimo četrtino sliv. Potresemo jih z žličko sladkorja, prazen del testa pa pokapljamo z oljem. Levi in desni konec zavihamo navznoter za pribl. 2 cm. Nato testo zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Enako pripravimo preostale 2–3 zvitke. Zvitke nazadnje poškropimo z vodo in z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico, da se testo zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Topel ali hladen preprost slivov zavitek potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

    Izboljšanje

    ■ Olje nadomestimo s stopljenim maslom.
    ■ Zvitke pred- in med pečenjem premažemo z mešanico stopljenega masla in sladke smetane. Lahko tudi rumenjaka.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Količino sladkorja prilagodimo sladkosti sliv. Pa ne pozabimo na sladkor v prahu za potresanje.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je sladica z domačim vlečenim testom okusnejša.
    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Različice

    gl. slivov zavitek (različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    gl. slive (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost slivov zavitek (izvirno: pita sa šljivama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Količino sladkorja prilagodimo sladkosti sliv. Pa ne pozabimo na sladkor v prahu za potresanje. “
    ” Slive najbolje začinjamo s cimetom, ingverjem, limonami (lupinica, sok), pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vaniljo. “

    Sorodni recepti

    Marelični zavitek z limonovim sokom
    posebno sočna in dišeča različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučni zavitek iii
    priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Višnjev zavitek
    Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    hruške grobo naribamo, potem pa jih zmešamo z mletimi lešniki, z naribano čokolado, s sladkorjem, z drobtinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškov zavitek
    slasten in sočen zavitek s hruškami, orehi, medom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučni zavitek
    osnovna sladka različica manj znanega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri