Priprava
■ Slive razpolovimo in izkoščičimo. Polovice še enkrat razpolovimo podolžno. 4 do 6 ognjevarnih skodelic/skledic namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. V vsako skodelico položimo trak peki papirja, ki sega čez rob. Da pečeno sladico lažje vzamemo iz skodelic.
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Moko presejemo; lahko dodamo ščepec (!) pecilnega praška. Zmehčano maslo stepemo, da postane skoraj belo, količina pa se podvoji. Potrpežljivo.
Osnovni recept je neverjetno vsestranski, primeren tudi za sadne kolače, šarklje in celo za torte. Pomembno je, da na 1 jajce dodamo po 50 g moke, sladkorja in masla.
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Stepenemu maslu postopoma primešamo rumenjake, 2/3 sladkorja in limonovo lupinico. Ta del priprave traja kakih 5 minut.
■ Stepanje nadaljujemo pri najnižji hitrosti. Vmešamo moko in rum. Čimbolj na hitro, sicer postane testo žilavo med pečenjem.
■ V drugi skledi stepemo beljake, preostali sladkor in sol. Da se na snegu tvorijo mehki vršički. 1/3 snega vmešamo v masleno zmes z metlico. Nato nežno (!), s kuhalnico vmešamo preostali sneg.
■ Testo razdelimo v skodelice/skledice, a le do višine 2/3. Po testo na tesno zložimo slive. S prerezano stranjo navzgor. Posodice položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
■ Pečeni
preprost slivov kolač v skodelicah ohladimo.
Serviranje
Ohlajeni
preprost slivov kolač v skodelicah potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu.
Nadomestek
■ Izven sezone lahko uporabimo zamrznjene izkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Če nimamo ustreznih ognjevarnih skodelic, si pomagamo s pekačem za mafine.
Izboljšanje
■
Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Nasveti
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Ampak v velikosti delcev moke.
Pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (
Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje)
Opozorila
■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost slivov kolač v skodelicah ali
porcijski kolački s slivami (izvirno: kleine zwetschkenkuchen)
Susanne Zimmel, z bloga
Ziiikocht… was
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Susanne Zimmel
