Priprava
■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
■ Pekač (25 x 20 centimetrov) namažemo z oljem.
■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Z žlico zmešamo skuto, sladkor, jogurt, jajci, vanilijev sladkor in pecilni prašek.
■ Med mešanjem dodamo moko in premešamo, da dobimo enotno zmes. Dodamo rozine, testo pa nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Preliv. Vse sestavine gladko razmešamo.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 190 °C. Pekač vzamemo iz pečice. Vsebino prelijemo s prelivom, pekač pa za 30 minute postavimo nazaj v pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost skutin kolač z rozinami narežemo na kocke in ponudimo.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
Nasveti
Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Različice
gl.
kolač (številne
različice);
skutin kolač (
različice) ipd.
Ideje
gl. skuta (številne
ideje)
Opombe
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov:
bajtarski sir (angl. cottage chees),
kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees),
maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in
scamorza (ital.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob.
Opozorila
Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
Zanimivosti
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
Viri
■ dopolnjen recept
preprost skutin kolač z rozinami ■ številni različni viri
