Priprava
■ PREPROST SKUTIN KOLAČ Z ROZINAMI. Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
■ Pekač (25 x 20 centimetrov) namažemo z oljem.
■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Z žlico zmešamo skuto, sladkor, jogurt, jajci, vanilijev sladkor in pecilni prašek.
■ Med mešanjem dodamo moko in premešamo, da dobimo enotno zmes. Dodamo rozine, testo pa nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Preliv. Vse sestavine gladko razmešamo.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 190 °C. Pekač vzamemo iz pečice. Vsebino prelijemo s prelivom, pekač pa za 30 minute postavimo nazaj v pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost skutin kolač z rozinami narežemo na kocke in ponudimo.
Nakup
Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
Nadomestek
Jogurt lahko nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom. Ki ga pripravimo iz 5/6 gostega jogurta in 1/6 smetane za kuhanje.
Nasveti
Hladen jogurt, še bolje, domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Tako postanejo spet mehke in dišeče.
Preprost skutin kolač z rozinami
Pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (
ricotta).
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora
Različice
Ideje
Opombe
■ V tujini poznajo več vrst skute oz. svežih sirov: bajtarski sir (
cottage cheese), kremni sir (polnomastna skuta;
cream cheese), maskarpone (
mascarpone), rikota (
ricotta) in
scamorza (it.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
Opozorila
Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
Že 225 g jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona. Ki krepi imunski sistem.
Zanimivosti
Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 g grozdja.
Viri
■ dopolnjen recept
preprost skutin kolač z rozinami
■ številni različni viri
