Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost ričet

Najbolj preprosta, a zelo okusna različica ričeta, v kateri skuhamo ješprenj, jušno zelenjavo, krompir in suho meso
4.44 16 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (4.44; 16 ocen) 08. marec 2006 št. ogledov: 18950
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 190 g ješprenja
  • 250 g suhega mesa
  • 150 g jušne zelenjave
  • 100 g krompirja
  • 1 manjša čebula
  • 45 g olja
  • pribl. 5 dl čiste goveje juhe
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 vejice peteršilja
  • 1 strok česna

Predpriprava

■  Ješprenj preberemo, operemo pod tekočo hladno vodo, potem pa za nekaj ur namočimo v hladni vodi.
■  Suho meso dobro operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■  Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kockice.
■  Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

Priprava

■  Ješprenj pristavimo v vodi, v kateri se je namakal. Skuhamo ga do mehkega.
■  V drugem loncu pristavimo v hladni vodi suho meso. Tudi tega skuhamo do mehkega.
■  Krompir olupimo in narežemo na kockice.
■  V večji posodi segrejemo olje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, potem pa jo stresemo na vroče olje in svetlo prepražimo; gl. opombe. Dodamo nakockano zelenjavo, na hitro prepražimo in zalijemo z vročo govejo juho. V posodo stresemo še nakockan krompir, potem pa vse skupaj kuhamo, da se zelenjava zmehča.
■  Kuhan ješprenj odcedimo, splaknemo pod tekočo vodo in primešamo kuhani zelenjavi. Prilijemo toliko vode od kuhanja suhega mesa, da dobimo primerno gosto jed.
■  Kuhano suho meso narežemo na kockice, ki jih primešamo ješprenju.
■  Peteršilj drobno sesekljamo in stresemo v jed. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, kuhamo še kakšno minuto in odstavimo.

Serviranje

Preprost ričet ali preprosta ješprenjeva juha je jed, h kateri ponudimo domač črn kruh.

Nadomestek

Poleti paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.

Izboljšanje

■  Podobno kakor pri golažu, tudi pri ješprenju velja, da je še okusnejši kuhan v kotličku nad ognjiščem.
■  gl. nasveti

Nasveti

Jušno zelenjavo lepo kombiniramo z osnovnimi začimbami (sol, poper) ter z nekaterimi zelišči, zlasti z lovorovim listom, timijanom in majaronom.

Pojasnila

Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

Različice

gl. ričeti (različice)

Ideje

gl. enolončnica (številne različice); ješprenj (različice)

Opombe

■  Za pravi ričet naj bi vse sestavine kuhali, zato je praženje zelenjave zgolj ena od različic (gl.). Prav tako ričetu praviloma ne dodajamo paradižnikove mezge; gl. nadomestek.
■  Pri enolončnicah, med katere uvrščamo tudi ričet, ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

Opozorila

■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Stročnice pri večini jedcev povzročajo vetrove.
■  Jed zmerno solimo ob koncu kuhanja, ko svojo slanost v celoti odda suho meso. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), česen, ječmen, korenček, peteršilj in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Naše prednice so ričet kuhale v litoželeznem loncu v krušni peči.
■  V Kranju in okolici so gospodinje hladen ričet pogosto postregle dan po kuhanju. Tik pred serviranjem so ga okisale in zabelile z oljem.
■  Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■  dopolnjen recept preprost ričet ali preprosta ješprenjeva juha iz knjige Kuharska knjiga, Ivačič, Ivan, Založba Obzorja, Maribor 1967
■  številni drugi viri
” Daljši čas priprave pripišemo namakanju ješprenja. “
” Ričet sodi med jedi, ki so pogrete še boljše. Zato je smiselno, da ga skuhamo (vsaj) dvojno količino. “
” Ričet nekateri viri zmotno pripisujejo slovenski kuhinji, v resnici pa so ga poznali že v starem Rimu. V svojih delih ga omenja tudi Valvasor (1641-1693). “

Sorodni recepti

Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
(5.00; 3 ocene)
Vietnamska goveja juha z mesom in riževimi rezanci pho
Pho je priljubljena čista, izdatno in po azijsko začinjena. Z vrelo prelijemo tanko narezan goveji file, mlado ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
(5.00; 2 oceni)
Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki