Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost ričet

    Najbolj preprosta, a zelo okusna različica ričeta, v kateri skuhamo ješprenj, jušno zelenjavo, krompir in suho meso
    4.44 16 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur (4.44; 16 ocen) 08. marec 2006 št. ogledov: 18598
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 190 g ješprenja
    • 250 g suhega mesa
    • 150 g jušne zelenjave
    • 100 g krompirja
    • 1 manjša čebula
    • 45 g olja
    • pribl. 5 dl čiste goveje juhe
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 vejice peteršilja
    • 1 strok česna

    Predpriprava

    ■  Ješprenj preberemo, operemo pod tekočo hladno vodo, potem pa za nekaj ur namočimo v hladni vodi.
    ■  Suho meso dobro operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■  Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kockice.
    ■  Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

    Priprava

    ■  Ješprenj pristavimo v vodi, v kateri se je namakal. Skuhamo ga do mehkega.
    ■  V drugem loncu pristavimo v hladni vodi suho meso. Tudi tega skuhamo do mehkega.
    ■  Krompir olupimo in narežemo na kockice.
    ■  V večji posodi segrejemo olje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, potem pa jo stresemo na vroče olje in svetlo prepražimo; gl. opombe. Dodamo nakockano zelenjavo, na hitro prepražimo in zalijemo z vročo govejo juho. V posodo stresemo še nakockan krompir, potem pa vse skupaj kuhamo, da se zelenjava zmehča.
    ■  Kuhan ješprenj odcedimo, splaknemo pod tekočo vodo in primešamo kuhani zelenjavi. Prilijemo toliko vode od kuhanja suhega mesa, da dobimo primerno gosto jed.
    ■  Kuhano suho meso narežemo na kockice, ki jih primešamo ješprenju.
    ■  Peteršilj drobno sesekljamo in stresemo v jed. Vse skupaj začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, kuhamo še kakšno minuto in odstavimo.

    Serviranje

    Preprost ričet ali preprosta ješprenjeva juha je jed, h kateri ponudimo domač črn kruh.

    Nadomestek

    Poleti paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.

    Izboljšanje

    ■  Podobno kakor pri golažu, tudi pri ješprenju velja, da je še okusnejši kuhan v kotličku nad ognjiščem.
    ■  gl. nasveti

    Nasveti

    Jušno zelenjavo lepo kombiniramo z osnovnimi začimbami (sol, poper) ter z nekaterimi zelišči, zlasti z lovorovim listom, timijanom in majaronom.

    Pojasnila

    Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.

    Različice

    gl. ričeti (različice)

    Ideje

    gl. enolončnica (številne različice); ješprenj (različice)

    Opombe

    ■  Za pravi ričet naj bi vse sestavine kuhali, zato je praženje zelenjave zgolj ena od različic (gl.). Prav tako ričetu praviloma ne dodajamo paradižnikove mezge; gl. nadomestek.
    ■  Pri enolončnicah, med katere uvrščamo tudi ričet, ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

    Opozorila

    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■  Stročnice pri večini jedcev povzročajo vetrove.
    ■  Jed zmerno solimo ob koncu kuhanja, ko svojo slanost v celoti odda suho meso. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila), česen, ječmen, korenček, peteršilj in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Naše prednice so ričet kuhale v litoželeznem loncu v krušni peči.
    ■  V Kranju in okolici so gospodinje hladen ričet pogosto postregle dan po kuhanju. Tik pred serviranjem so ga okisale in zabelile z oljem.
    ■  Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■  dopolnjen recept preprost ričet ali preprosta ješprenjeva juha iz knjige Kuharska knjiga, Ivačič, Ivan, Založba Obzorja, Maribor 1967
    ■  številni drugi viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, kuhano v kotličku

    Skupine jedi
    glavne jedi, juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Daljši čas priprave pripišemo namakanju ješprenja. “
    ” Ričet sodi med jedi, ki so pogrete še boljše. Zato je smiselno, da ga skuhamo (vsaj) dvojno količino. “
    ” Ričet nekateri viri zmotno pripisujejo slovenski kuhinji, v resnici pa so ga poznali že v starem Rimu. V svojih delih ga omenja tudi Valvasor (1641-1693). “

    Sorodni recepti

    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pasulj s kranjsko klobaso
    (video recept) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje, slednje po zaslugi kakšne dobre kranjske klobase. Bolj zdrava ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov