Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost piščančji ragu z zelenjavo

    Prepražimo čebulo in piščančji file, potem pa še korenček, krompir in zeleno. Dodamo grah, bučko in koruzna zrna, prilijemo paradižnikov sok in vodo. In skuhamo, da ostane zelenjava na zob. Preprost piščančji ragu z zelenjavo je razkošna enolončnica.
    Foto: Sanja Manasijević
    5.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. julij 2016 št. ogledov: 3345
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MEZZE magazin
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g piščančjega prsnega fileja
    • 200 g izluščenega graha
    • 2 korenčka
    • 2 krompirja
    • 1 bučka
    • 100 g koruznih zrn iz pločevinke
    • 1 majhen košček zelene
    • 200 g pretlačenega paradižnika, pasata
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • origano

    Priprava

    ■ Korenček, krompir in zeleno olupimo in narežemo na kockice. Bučko očistimo in jih narežemo kakor drugo zelenjavo. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Piščančji file narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo čebulo, potem pa oboje pražimo kakih 5 minut. Med občasnim mešanjem. Nakockan korenček, krompir in zeleno stresemo na prepraženo meso. Vse skupaj pražimo še nekaj minut, med občasnim mešanjem.
    ■ Koruzna zrna odcedimo in jih oprhamo s hladno vodo. Origano osmukamo in ga grobo sesekljamo.
    ■ Grah izluščimo; če uporabimo svežega. Zrna skupaj s koruznimi stresemo na prepražena živila. Prilijemo pretlačen paradižnik in toliko vode, da tekočina sega do dveh tretjin višine kozice. Dodamo nakockano bučko, sol in origano. Zavremo in počasi kuhljamo kakih 20 minut. Da (na zob) skuhamo tudi najtršo zelenjavo.

    Serviranje

    Preprost piščančji ragu z zelenjavo ponudimo kot lahko glavno jed. S priljubljeno krompirjevo ali z riževo prilogo ali z izbranimi testeninami. Še bolje, s kako dobro sezonsko solato. Ali/in s kosom domačega kruha.
     

    Nadomestek

    ■ Izbor zelenjave prilagodimo sezoni, lahko tudi domačemu vrtu. Sveži grah izven sezone ustrezno nadomestimo z zamrznjenim.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.
    ■ Piščančji file pred pripravo vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limonovega soka in izbranega zelišča; gl. ideje. Pred pečenjem ga zbrišemo do suhega.
    ■ Jed pripravimo z domačim paradižnikovim sokom.

    Nasveti

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.

    Različice

    gl. piščanec s krompirjem in korenčkom; pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim riž; ragu (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. piščančji file (številne ideje); zelenjava (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, ingverjem, lovorovimi lističi, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.

    Opombe

    ■ Izvirni recept jed označi kot paprikaš, a to ni, saj ne vsebuje mlete rdeče paprike.
    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Izven sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu. 

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept preprost piščančji ragu z zelenjavo (izvirno: šareni pileći paprikaš) Sanje Manasijević, s portala MEZZE magazin (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo. “
    ” Izbor zelenjave prilagodimo sezoni, lahko tudi domačemu vrtu. Sveži grah izven sezone ustrezno nadomestimo z zamrznjenim.  “
    ” Iz 1 kg stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran piščančji ragu
    sočen piščančji ragu s čebulo, papriko, paradižnikom in šampinjoni, pokrit s pirejem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran telečji ragu s paradižnikom in šampinjoni
    Sočna jed z mehkim telečjim filejem, s paprikami, s čebulo, s paradižniki in s šampinjoni. Gratiniran telečji ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč goveji golaž s krompirjem in rdečim vinom
    slastna različica klasičnega govejega golaža; čili lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goveji file Stroganov
    rezine govejega fileja s šampinjoni v smetanovi omaki; klasika iz ruske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov