Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost namaz iz pečenih jajčevcev

Najbolj preprosto, kar se da. Jajčevce zarežemo, posolimo in spečemo v pečici. Pečene izdolbemo ter primešamo oljčno olje ter sesekljana peteršilj in česen. Vse skupaj stremo z vilicami ali zmiksamo s paličnim mešalnikom. Tekstura po okusu.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2019 št. ogledov: 124
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13097
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 jajčevci
  • ekstra deviško olivno olje
  • groba morska sol
  • peteršilj
  • 1–2 stroka česna
drugo

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem. Jajčevce podolžno zarežemo pribl. 2 cm globoko, v žepek pa natresemo sol. Položimo jih v pekač, tega pa v ogreto pečico, da plodovi upadejo in se povsem zmehčajo. Za kakih 30–35 minut.
■ Česen stremo, strtega pa drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Pečene jajčevce ohladimo, iz ohlajenih pa z žlico izdolbemo meso. Lupine zavržemo. Izdolbenemu mesu dodamo izbrano oljčno olje ter sesekljana peteršilj in česen. Vse skupaj stremo z vilicami ali zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po okusu: bolj grobo ali bolj fino. Namaz po okusu dosolimo.

Serviranje

Preprost namaz iz pečenih jajčevcev ponudimo z opečenimi kruhki (ne zažganimi, kakor na fotki), lahko pa tudi s hrustljavčki (krekerji) ali s kakšnim ploščatim kruhom.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jajčevce počasi spečemo na žaru.
■ Improvizirajmo. Jajčevce najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, kaprami, kisom* (zlasti balzamičnim), krebuljico, kumino, meto, mleto rdečo papriko* (ali čiliji*), origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

■ gl. namazi (številne različice); namaz iz jajčevcev (baba ganoush, baba ghannuj; številne različice) ipd.
■ Jajčevci so tudi sestavina priljubljenega ajvarja in pindžurja.

Ideje

gl. jajčevec (številne ideje)

Opozorila

Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.

Zanimivosti

■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij.
■ Jajčevci so na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost namaz iz pečenih jajčevcev (izvirno: namaz od patlidžana) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.  “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
” Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. “

Sorodni recepti

Sladek čičerkin namaz
(ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
(5.00; 2 oceni)
Humus s parmezanom in pečenim česnom
tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
(5.00; 1 ocena)
Bobov humus
Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov