Priprava
■ Tortni model (20 cm) s snemljivim obodom namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Limetino lupinico drobno naribamo, limete pa ožamemo.
■ V mešalno posodo stresemo sladkor in 2/3 limetine lupinice. Slednjo s prsti dobro vtremo v sladkor. Dodamo zmehčano maslo in stepamo, da dobimo penasto zmes.
■ Med nadaljnjim stepanjem počasi vmešamo 2 žlici limetinega soka, potem pa še jajci, enega za drugim (!). Stepamo, da se sestavine dobro povežejo; testo je videti kot skisano, a takšno je pravo.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Moko, pecilni prašek in ščepec soli presejemo na stepene sestavine. Stepamo še toliko časa, da dobimo gosto, gladko testo. Predenemo ga v model, po vrhu ga poravnamo. Model za pribl. 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ V skodelici gladko zmešamo preostali limetin sok (0,7 dl), preostalo limetino lupinico in sladkor v prahu.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Površino na gosto prešpikamo z zobotrebcem, nato pa kolač prelijemo z limetino mešanico. Pustimo, da se kolač ohladi, biskvit pa vpije preliv.
Serviranje
Preprost limetin kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim.
Izboljšanje
■ Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ (Naribano) limetino lupino izvrstno kombiniramo z meto.
Nasveti
■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Triki
Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl.
triki.
■ Limeta je manjše, 4–5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle od limon in imajo zeleno lupinico.
■ Pri kolačih dosežemo želeno sočnost, če hladnega prelijemo z vročim prelivom ali obratno.
Različice
gl.
limetin kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice); limete (številne
ideje)
Opombe
Kolač je zelo mehak in sočen, zato ga je težko dobiti iz modela. Odtod nasvet za model s snemljivim obodom. Če takšnega modela nimamo, kolač v skrajnem primeru ponudimo v obliki žličnikov.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl.
nadomestek.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost limetin kolač (izvirno: lime gateau for a predictable person) z bloga
Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri
