Prijava

Preprost lešnikov kolač

To preprosto sladico pripravimo še posebej tedaj, ko nam ostane veliko rumenjakov
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. februar 2014 št. ogledov: 1752
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 280 g večnamenske moke
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 1,2 dl lešnikovih jedrc
  • 225 g masla
  • 6 velikih rumenjakov
  • 2 žlički vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
glazura
  • 1 velik rumenjak

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Tortni model s premerom 20 do 23 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 165 °C.
■ Lešnike stresemo v multipraktik. Dodamo 2 žlici sladkorja v prahu in miksamo, da dobimo gladko pasto.
■ Rumenjake in preostali sladkor približno 2 minuti stepamo s penovko (!), da dobimo bledo, zgoščeno zmes.
■ Primešamo lešnikovo pasto in vaniljin izvleček (gl. ideje).
■ Med nenehnim mešanjem v curku prilijemo maslo.
■ Na sestavine presejemo moko. Dodamo ščepec soli in na hitro premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Rumenjak gladko razmešamo z 2 žlicama vode.
■ Testo predenemo v model. Po vrhu ga poravnamo in premažemo z rumenjakom. S hrbtno stranjo vilic po celotni površini vtisnemo globok vzorec. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač 15 minut pustimo v modelu. Nato odstranimo obod in kolač dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen preprost lešnikov kolač ali preprost kolač z lešniki narežemo in ponudimo z jagodami ali s segretim jagodnim džemom.

Nadomestek

■ Lešnike praviloma lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. lešnikov kolač (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. kolač (številne različice); lešniki (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept preprost lešnikov kolač ali preprost kolač z lešniki z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni kolač z maskarponejem in češnjami brez moke
Zelo usklajeno, slastno druženje čokolade, kakava, maskarponeja, kokosovega mleka in češenj. Biskvit je iz mlečne ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih preprosto (s)topi. ...
(5.00; 4 ocene)
Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica