Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Preprost krompirjev golaž

    Brezmesna različica golaža, izboljšanega s čebulo in pelati iz pločevinke
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. april 2010 št. ogledov: 4092
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 2 dl pelatov iz pločevinke
    • 2 čebuli
    • 2 žlici olja
    • 1 žlica moke
    • 1 jušna kocka
    • sol
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in narežemo na kocke ali krhlje.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katarem prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo nakockan krompir, potem pa oboje pokrito dušimo 10 minut; vmes nekajkrat premešamo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo 3 litre vode.
    ■ Paradižnik v pločevinki grobo sesekljamo.
    ■ Dušeno zelenjavo pomokamo, premešamo in dodamo paradižnik. Zalijemo s toliko vroče vode, da prekrije krompir. Ko krompir zavre, dodamo jušno kocko (gl. nadomestek), sol in lovorov list. Golaž kuhamo še 20 minut.

    Serviranje

    Preprost krompirjev golaž ponudimo kot samostojno jed.

    Nadomestek

    Jušno kocko nadomestimo z golaževimi začimbami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
    ■ Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen.

    Različice

    gl. krompirjev golaž

    Ideje

    gl. golaž (različice)

    Opombe

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. viri
    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    madžarska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
    ” Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen. “

    Sorodni recepti

    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rösti
    (nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
    sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.056
    receptov