Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost krompirjev golaž

Brezmesna različica golaža, izboljšanega s čebulo in pelati iz pločevinke
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. april 2010 št. ogledov: 4157
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 2 dl pelatov iz pločevinke
  • 2 čebuli
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica moke
  • 1 jušna kocka
  • sol
  • 1 lovorov list

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na kocke ali krhlje.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katarem prepražimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo nakockan krompir, potem pa oboje pokrito dušimo 10 minut; vmes nekajkrat premešamo.
■ V posodi pristavimo in zavremo 3 litre vode.
■ Paradižnik v pločevinki grobo sesekljamo.
■ Dušeno zelenjavo pomokamo, premešamo in dodamo paradižnik. Zalijemo s toliko vroče vode, da prekrije krompir. Ko krompir zavre, dodamo jušno kocko (gl. nadomestek), sol in lovorov list. Golaž kuhamo še 20 minut.

Serviranje

Preprost krompirjev golaž ponudimo kot samostojno jed.

Nadomestek

Jušno kocko nadomestimo z golaževimi začimbami.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
■ Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen.

Različice

gl. krompirjev golaž

Ideje

gl. golaž (različice)

Opombe

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. viri
številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.)
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
” Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen. “

Sorodni recepti

Bučkine polpete s feto
Odlična malica, topla predjed ali priloga. Naribane, odcejene bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z blago ...
(5.00; 8 ocen)
Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
(5.00; 5 ocen)
Korenčkove polpete
preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki