Preprost krompirjev golaž

Brezmesna različica golaža, izboljšanega s čebulo in pelati iz pločevinke

št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 13. april 2010 št. ogledov: 4092

Avtor: Urednik
Receptov: 12914
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1 kg krompirja
2 dl pelatov iz pločevinke
2 čebuli
2 žlici olja
1 žlica moke
1 jušna kocka
sol
1 lovorov list

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na kocke ali krhlje.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katarem prepražimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo nakockan krompir, potem pa oboje pokrito dušimo 10 minut; vmes nekajkrat premešamo.
■ V posodi pristavimo in zavremo 3 litre vode.
■ Paradižnik v pločevinki grobo sesekljamo.
■ Dušeno zelenjavo pomokamo, premešamo in dodamo paradižnik. Zalijemo s toliko vroče vode, da prekrije krompir. Ko krompir zavre, dodamo jušno kocko (gl. nadomestek), sol in lovorov list. Golaž kuhamo še 20 minut.
Serviranje
Preprost krompirjev golaž ponudimo kot samostojno jed.
Nadomestek
Jušno kocko nadomestimo z golaževimi začimbami.
Izboljšanje
gl. nadomestek
Nasveti
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.
Pojasnila
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
■ Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen.
Različice
gl. krompirjev golaž
Ideje
gl. golaž (različice)
Opombe
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
Opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. viri
številni različni viri
Spletne povezave
skoraj vse o krompirju (angl.)

Razvrstitev recepta
Kuhinja
madžarska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, glavne jedi, malica

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
čebula, krompir, pelati

” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
” Klasične golaževe začimbe so majaron, lovorov list, (mleta) kumina in česen. “

Sorodni recepti

Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...

(5.00; 2 oceni)

Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...

(5.00; 4 ocene)

Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO