Priprava
■ PUDING (gl.
opombe). V skodelici zmešamo prašek za puding in 40 g sladkorja. Mleko pristavimo. Odvzamemo 6 žlic mleka, ki ga nalijemo na prašek. Gladko premešamo. Ko mleko zavre, vmešamo pudingov prašek in kuhamo 3 minute. Med nenehnim mešanjem.
■ Vroč puding pokrijemo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Puding ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo s sladkorjem v prahu. Ohlajeni puding stepemo in dodamo stepeno maslo. Oboje stepemo v enobarvno kremo.
■ Pripravimo podolgovat krožnik ali pladenj. V globok krožni nalijemo mleko. Prvi keks na hitro namočimo v mleko in ga položimo v pekač. Po širini. Podobno dodamo še 11 keksov v vrsto, skupaj 12. Kekse premažemo s pudingovo kremo pribl. 5 mm debelo. Postopek ponovimo še 3x, da dobimo 4 sloje keksov/kreme. Del kreme lahko privarčujemo, da z njo obrizgamo narezano sladico. Kakor na fotografiji.
■ Kolač preložimo v hladilnik vsaj za 2 uri. Da se ohladi, keksi pa se prepojijo.
Serviranje
Ohlajen
preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom ali
najbolj preprost kolač s keksi Petit-Beurre in pudingom narežemo. In ponudimo. Lahko s stepeno smetano, z izbranim sadjem (banane, jagode, maline, mango ipd.) ali/in z metinimi lističi/vršički.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
Puding lahko izboljšamo s semeni polovice vanilijevega stroka. Stresemo jih v mleko, ko ga pristavimo.
Nasveti
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Pojasnila
Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 15-30 minut pred uporabo. Glede na velikost oz. težo koščka/kosa. Če nimamo časa za mehčanje, hladnega naribamo.
Različice
Ideje
gl. mleko (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); maslo (številne
ideje); prašek za puding (številne
ideje)
Opombe
Puding skuhamo po izvirnem receptu takole. V mleko vmešamo prašek za puding in sladkor. Da v mešanici ni grudic. Pristavimo, počasi zavremo in kuhamo nekaj minut. Da se puding zgosti. (?)
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
Zanimivosti
Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje pribl. 700 kalorij.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom ali
najbolj preprost kolač s keksi Petit-Beurre in pudingom (izvirno: keks kolač)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
