Priprava
■ Češnje operemo in odcedimo. Peclje odstranimo, peške pa pustimo.
■ KARAMELIZIRANE ČEŠNJE. V veliki ponvi (brez prijemanja) počasi stopimo maslo in sladkor. Dodamo češnje in pustimo, da počasi karamelizirajo. Pri srednje nizki temperaturi in med občasnim mešanjem. Karameliziranje traja 10–15 minut. Da češnje spustijo vodo in so videti kot posteklenjene.
Klafuti (clafoutis) ima teksturo, ki je nekje med kolačem in kremo.
■ PEKAČ (pribl. 22x32 cm) debelo namažemo z maslom. Po njem razdelimo češnje v enem sloju.
■ PEČICO segrejemo na 180 stopinj.
■ TESTO. Maslo počasi stopimo. V skledi stepemo jajci, rumenjaka in sol. Vmešamo sladkor, na mešanico pa presejemo moko. Premešamo do gladkega.
■ Mleku primešamo stopljeno maslo in vaniljev izvleček. Nalijemo na mešanico v skledi in gladko zmešamo z metlico. Meso nalijemo po češnjah v pekaču. Nalivamo ga čim nižje. Češnje čimbolj enakomerno razdelimo po pekaču. Pomagamo si z vilicami. Po vrhu potresemo nekaj koščkov masla.
Jedce opozorimo na peške v češnjah. Sladica z neizpeškanimi češnjami ni primerna za otroke (!).
■ Kolač pečemo pribl. 45 minut. Da se zlato rumeno obarva in nekoliko napihne.
Serviranje
Preprost kolač s karameliziranimi češnjami, clafoutis lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo toplega ali pri sobni temperaturi. Prileže se s stepeno smetano. Jedce opozorimo na peške v češnjah (!).
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je sladica s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin. Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo. V resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in z drugim sadjem.
Pri nakupu češenj smo pozorni na peclje, ki morajo biti sočno zeleni.
■
Improvizirajmo.
Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): armanjakom, cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), Grand Marnierom, kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).
Na srednje veliki češnji zraste v pribl. 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, malo, ko jih jemo. Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Pri nakupu češenj smo pozorni na peclje, ki morajo biti sočno zeleni.
Sladica z neizpeškanimi češnjami ni primerna za otroke (!).
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost kolač s karameliziranimi češnjami, clafoutis (izvirno:
caramelized cherry clafoutis recipe)
Abra Bennett, s portala
FOOD52
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup v trgovini
FOOD52
