Priprava
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo. Posušene potresemo z žličko moke in pretresemo.
■ Globlji
pekač (20 x 7 cm) tanko namažemo z maslom. Dno obložimo s
peki papirjem, premazanim z maslom.
■ V skledo
presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo in sladkor
penasto stepemo.
■ Dodamo eno jajce in dobro premešamo, nato pa enako, enega za drugim vmešamo še preostala.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Polovico vanilije podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Stresemo jih v masleno mešanico, dodamo kokosovo moko in naribano limonino lupinico ter gladko razmešamo.
■ Nazadnje s kuhalnico nežno vmešamo borovnice.
■ Testo nadenemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 45 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač iz pečice predenemo na mrežico ali rešetko, kolač pa povsem ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost kokosov kolač z borovnicami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nakup
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi
zdravilni učinki (gl.).
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
■ Sveže borovnice izven sezone nadomestimo z neodmrznjenimi zamrznjenimi.
Izboljšanje
Borovnice se najlepše ujemajo z
ingverjem, sivko in
timijanom.
Nasveti
Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
borovničeva torta (
različice);
borovničev kolač (
različice);
kokosov kolač (
različice);
kolač (
splošno);
preprost borovničev kolač;
preprost borovničev kolač z drobljencem ipd.
Ideje
gl.
borovnice (številne ideje)
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Borovnice uvrščamo med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z
lososom in
špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano
naj hrano.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost kokosov kolač z borovnicami (izvirno: blueberry and coconut cake)
Patricie Scarpin, z bloga
Technicolor Kitchen
■ številni različni viri
