Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Manjši
pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor
stepamo, da dobimo gosto, bledo maso.
■ Mleko pristavimo in
zavremo.
■ Na jajčno zmes
presejemo moko s pecilnim praškom ter nežno premešamo.
■ Biskvitno testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga potisnemo v segreto pečico. Pečemo ga toliko časa, da za prstom, ki ga nežno potisnemo na sredo testa, sled takoj izgine.
■
Krema. Rumenjakom primešamo 5 žlic sladkorja in vanilij sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi.
■ Na rumenjakovo maso presejemo moko z jedilnim škrobom ter dodamo malo mleka (od zapisanega litra). Gladko razmešamo in nalijemo v vrelo mleko. Med mešanjem
kuhamo približno 10 minut, da se krema zgosti.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Beljake in preostali 2 žlici sladkorja stepemo v čvrst
beljakov sneg. Tega nežno primešamo topli kremi.
■ Toplo kremo nalijemo na biskvit, potem pa pustimo, da se ohladi.
■ Jagode očistimo in podolžno razpolovimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Po ohlajeni kremo zložimo pripravljene jagode, po njih pa razmažemo stepeno smetano.
Serviranje
Preprost jagodni kolač ali
preprost kolač z jagodami narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Podoben kolač lahko pripravimo tudi z
borovnicami ali z drugim
jagodičevjem.
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z
metlico,
kotliček med stepanjem postavimo nad
vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode. Gl. tudi
opozorila.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
■
Jajca kokoši iz proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo.
Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo
številko 0.
Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan
zrak, ki je v tem primeru
rahljalno sredstvo.
Različice
gl. jagodni kolač (
različice);
najbolj preprost jagodni kolač;
zelo preprost jagodni kolač ipd.
Ideje
■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti
torte in
rolade.
■ gl.
jagodna torta (
različice);
jagodna torta (številne
različice)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
■ gl.
opozorila
Zanimivosti
■
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol
Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept
preprost jagodni kolač ali
preprost kolač z jagodami s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri