Prijava Vnesi svoj recept

Preprost jabolčni zavitek

Preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) vlečenega testa in jabolčnega nadeva. Jabolka naribamo, osladimo in odišavimo s cimetom. S kakšnim dodatkom - od suhih brusnic do limonine lupinice -, pa lahko preprostega spremenimo v posebnega.
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 14 ocen) 01. februar 2007 št. ogledov: 23740
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg kupljenega vlečenega testa
nadev
  • 2 kg kislih jabolk
  • 3 žlice limoninega soka
  • 100 - 150 g sladkorja
  • pribl. 0,5 dl olja
  • cimet v prahu
za pekač
  • pribl. 2 žlici olja

Priprava

■ Pekač namažemo z oljem.
■ Jabolka olupimo, sproti pokapljamo z limoninim sokom (gl. opombe) in nastrgamo v ustrezno veliko skledo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Nadev. Nastrgana jabolka nekoliko ožamemo (gl. nasveti), sok pa odcedimo. Nato dodamo sladkor in cimet v prahu ter dobro premešamo.
■ Na delovno površino položimo po dva lista testa, enega na drugega; vsako plast nekoliko pokapljamo z oljem. Jabolčni nadev razdelimo na sprednjo tretjino testa, potem pa enega za drugim nežno zvijemo zvitke, ki jih polagamo na pomaščen pekač. Tega za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Nazadnje ga razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo mlačnega ali hladnega. Zraven ponudimo angleško kremo, stepeno sladko smetano ali vinski šodo, k mlačnemu ali hladnemu pa se poda tudi kepica sladoleda. K sladici lahko ponudimo šampanjec ali peneče vino.

Nadomestek

■ Kupljeno vlečeno testo nadomestimo z domačim.
■ Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.

Izboljšanje

■ Nadevu lahko dodamo malo rozin (namočenih v žlici ruma), vanilijevega sladkorja ali/in nastrgano limonino lupino.
■ Naprednejši kuharji lahko cimet v prahu kombiniramo z (zdrobljenim ali mletim) pimentom, klinčki, muškatnim oreščkom ali/in ingverjem.
■  gl. izboljšanje

Nasveti

■ Če je nadev premoker, jabolka pred zvijanjem potresemo z drobtinami, z mletimi orehi ali z mletimi lešniki.
■ Če zavitek med pečenjem prehitro porjavi, ga do konca pečenja pokrijemo z alu folijo.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčne sladice (številne različice); jabolčni zavitek (različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Beli sladkor za svojo presnovo v telesu kuri velike količine vitamina B, pa tudi minerale, zlasti kalcij in fluor.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka (gl. okvirček) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Jabolčni zavitek je bil Titova (gl. viri) priljubljena sladica, ki jo je imel na jedilniku vsaj dvakrat tedensko. Zavitek so postregli tudi v Beogradu, 11. oktobra 1967, na intimnem kosilu za Indiro Gandhi, predsednico Indije.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki iz knjige Titova kuharica (gl. zanimivosti), Drulović, Anja, Fraktura, Zaprešić 2005 
fotografija Gurman
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
avstrijska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, limone, sladkor, limonin sok, vlečeno testo, sadje
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri