Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Preprost jabolčni zavitek

Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) vlečenega testa in jabolčnega nadeva. Jabolka naribamo in jih odišavimo s cimetom. S kakšnim dodatkom - od suhih brusnic do limonine lupinice -, lahko preprostega spremenimo v posebnega.
5.00 18 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 01. februar 2007 št. ogledov: 27149
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Titova kuharica
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg kupljenega vlečenega testa
nadev
  • 2 kg kislih jabolk
  • 3 žlice limoninega soka
  • 100 - 150 g sladkorja
  • pribl. 0,5 dl olja
  • cimet v prahu
za pekač
  • pribl. 2 žlici olja

Priprava

■ Pekač namažemo z oljem.
■ Jabolka olupimo, sproti jih pokapljamo z limoninim sokom (gl. opombe) in jih naribamo v ustrezno veliko skledo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Nadev. Naribana jabolka nekoliko ožamemo (gl. nasveti). Nato jabolkom primešamo sladkor in cimet v prahu.
■ Na delovno površino položimo po dva lista testa, enega na drugega; vsako plast nekoliko pokapljamo z oljem. Jabolčni nadev razdelimo na sprednjo tretjino testa, potem pa enega za drugim nežno zvijemo zvitke, ki jih polagamo na pomaščen pekač. Tega za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Nazadnje ga razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo mlačnega ali hladnega. Zraven ponudimo angleško kremo, stepeno sladko smetano ali vinski šodo, k mlačnemu ali hladnemu pa se poda tudi kepica sladoleda. K sladici lahko ponudimo šampanjec ali peneče vino.

Nadomestek

■ Kupljeno vlečeno testo nadomestimo z domačim.
■ Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.

Izboljšanje

■ Nadevu lahko dodamo malo rozin (namočenih v žlici ruma), vanilijevega sladkorja ali/in nastrgano limonino lupino.
■ Naprednejši kuharji lahko cimet v prahu kombiniramo z (zdrobljenim ali mletim) pimentom, klinčki, muškatnim oreščkom ali/in ingverjem.
■  gl. izboljšanje

Nasveti

■ Če je nadev premoker, jabolka pred zvijanjem potresemo z drobtinami, z mletimi orehi ali z mletimi lešniki.
■ Če zavitek med pečenjem prehitro porjavi, ga do konca pečenja pokrijemo z alu folijo.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčne sladice (številne različice); jabolčni zavitek (različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Beli sladkor za svojo presnovo v telesu kuri velike količine vitamina B, pa tudi minerale, zlasti kalcij in fluor.

Zanimivosti

■ Jabolčni zavitek je bil Titova (gl. viri) priljubljena sladica, ki jo je imel na jedilniku vsaj dvakrat tedensko. Zavitek so postregli tudi v Beogradu, 11. oktobra 1967, na intimnem kosilu za Indiro Gandhi, predsednico Indije.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki iz knjige Titova kuharica (gl. zanimivosti), Drulović, Anja, Fraktura, Zaprešić 2005
■ številni različni viri
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
avstrijska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

Glavne sestavine
” Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke.  “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Bučni zavitek
osnovna sladka različica manj znanega ...
(5.00; 2 oceni)
Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
(5.00; 3 ocene)
Zavitek z jabolki, skuto in makom
tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov