Prijava

Preprost jabolčni zavitek

Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) vlečenega testa in jabolčnega nadeva. Jabolka naribamo in jih odišavimo s cimetom. S kakšnim dodatkom - od suhih brusnic do limonine lupinice -, lahko preprostega spremenimo v posebnega.
5.00 19 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 01. februar 2007 št. ogledov: 28773
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Titova kuharica
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg kupljenega vlečenega testa
nadev
  • 2 kg kislih jabolk
  • 3 žlice limoninega soka
  • 100 - 150 g sladkorja
  • pribl. 0,5 dl olja
  • cimet v prahu
za pekač
  • pribl. 2 žlici olja

Priprava

■ Pekač namažemo z oljem.
■ Jabolka olupimo, sproti jih pokapljamo z limoninim sokom (gl. opombe) in jih naribamo v ustrezno veliko skledo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Nadev. Naribana jabolka nekoliko ožamemo (gl. nasveti). Nato jabolkom primešamo sladkor in cimet v prahu.
■ Na delovno površino položimo po dva lista testa, enega na drugega; vsako plast nekoliko pokapljamo z oljem. Jabolčni nadev razdelimo na sprednjo tretjino testa, potem pa enega za drugim nežno zvijemo zvitke, ki jih polagamo na pomaščen pekač. Tega za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Nazadnje ga razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo mlačnega ali hladnega. Zraven ponudimo angleško kremo, stepeno sladko smetano ali vinski šodo, k mlačnemu ali hladnemu pa se poda tudi kepica sladoleda. K sladici lahko ponudimo šampanjec ali peneče vino.

Nadomestek

■ Kupljeno vlečeno testo nadomestimo z domačim.
■ Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.

Izboljšanje

■ Nadevu lahko dodamo malo rozin (namočenih v žlici ruma), vanilijevega sladkorja ali/in nastrgano limonino lupino.
■ Naprednejši kuharji lahko cimet v prahu kombiniramo z (zdrobljenim ali mletim) pimentom, klinčki, muškatnim oreščkom ali/in ingverjem.
■  gl. izboljšanje

Nasveti

■ Če je nadev premoker, jabolka pred zvijanjem potresemo z drobtinami, z mletimi orehi ali z mletimi lešniki.
■ Če zavitek med pečenjem prehitro porjavi, ga do konca pečenja pokrijemo z alu folijo.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčne sladice (številne različice); jabolčni zavitek (različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Beli sladkor za svojo presnovo v telesu kuri velike količine vitamina B, pa tudi minerale, zlasti kalcij in fluor.

Zanimivosti

■ Jabolčni zavitek je bil Titova (gl. viri) priljubljena sladica, ki jo je imel na jedilniku vsaj dvakrat tedensko. Zavitek so postregli tudi v Beogradu, 11. oktobra 1967, na intimnem kosilu za Indiro Gandhi, predsednico Indije.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki iz knjige Titova kuharica (gl. zanimivosti), Drulović, Anja, Fraktura, Zaprešić 2005
■ številni različni viri
 
” Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke.  “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni zavitek z rikoto in hruškami
domače vlečeno testo odišavimo in obarvamo s kakavom; razvlečenega namažemo z mešanico skute iz sladkega mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Višnjev zavitek
Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
(5.00; 3 ocene)
Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica