IŠČI PODROBNO

    Preprost jabolčni zavitek

    Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) vlečenega testa in jabolčnega nadeva. Jabolka naribamo in jih odišavimo s cimetom. S kakšnim dodatkom - od suhih brusnic do limonine lupinice -, lahko preprostega spremenimo v posebnega.
    5.00 21 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 01. februar 2007 št. ogledov: 33810
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Titova kuharica
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg kupljenega vlečenega testa
    nadev
    • 2 kg kislih jabolk
    • 3 žlice limoninega soka
    • 100 - 150 g sladkorja
    • pribl. 0,5 dl olja
    • cimet v prahu
    za pekač
    • pribl. 2 žlici olja

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z oljem.
    ■ Jabolka olupimo, sproti jih pokapljamo z limoninim sokom (gl. opombe) in jih naribamo v ustrezno veliko skledo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Nadev. Naribana jabolka nekoliko ožamemo (gl. nasveti). Nato jabolkom primešamo sladkor in cimet v prahu.
    ■ Na delovno površino položimo po dva lista testa, enega na drugega; vsako plast nekoliko pokapljamo z oljem. Jabolčni nadev razdelimo na sprednjo tretjino testa, potem pa enega za drugim nežno zvijemo zvitke, ki jih polagamo na pomaščen pekač. Tega za približno 40 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Nazadnje ga razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo mlačnega ali hladnega. Zraven ponudimo angleško kremo, stepeno sladko smetano ali vinski šodo, k mlačnemu ali hladnemu pa se poda tudi kepica sladoleda. K sladici lahko ponudimo šampanjec ali peneče vino.

    Nadomestek

    ■ Kupljeno vlečeno testo nadomestimo z domačim.
    ■ Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.

    Izboljšanje

    ■ Nadevu lahko dodamo malo rozin (namočenih v žlici ruma), vanilijevega sladkorja ali/in nastrgano limonino lupino.
    ■ Naprednejši kuharji lahko cimet v prahu kombiniramo z (zdrobljenim ali mletim) pimentom, klinčki, muškatnim oreščkom ali/in ingverjem.
    ■  gl. izboljšanje

    Nasveti

    ■ Če je nadev premoker, jabolka pred zvijanjem potresemo z drobtinami, z mletimi orehi ali z mletimi lešniki.
    ■ Če zavitek med pečenjem prehitro porjavi, ga do konca pečenja pokrijemo z alu folijo.

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. jabolčne sladice (številne različice); jabolčni zavitek (različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je na kose ali na vago naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Beli sladkor za svojo presnovo v telesu kuri velike količine vitamina B, pa tudi minerale, zlasti kalcij in fluor.

    Zanimivosti

    ■ Jabolčni zavitek je bil Titova (gl. viri) priljubljena sladica, ki jo je imel na jedilniku vsaj dvakrat tedensko. Zavitek so postregli tudi v Beogradu, 11. oktobra 1967, na intimnem kosilu za Indiro Gandhi, predsednico Indije.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept preprost jabolčni zavitek ali štrudelj z jabolki iz knjige Titova kuharica (gl. zanimivosti), Drulović, Anja, Fraktura, Zaprešić 2005
    ■ številni različni viri
     
    ” Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke.  “
    ” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Porov zavitek z rižem
    Preprosta, okusna mešanica prepraženega pora in kuhanega riža za nadevanje debelih listov kupljenega vlečenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhek makov zavitek
    Odlična sladica za ljubitelje maka, krhka in mehka obenem, pa božanskega okusa. Testo je preprosto za pripravo. Krhek ...
    (5.00; 4 ocene)
    Breskov zavitek s timijanom
    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špinačni burek s tremi siri
    Odlična jed, pravzaprav »pita« iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico špinače, pora, čebule, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica