Priprava
■ Okrogel model za kolač (22 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da dobimo gladko in kremasto zmes. Dodamo jajci, prilijemo mleko in stepamo, da se sestavine povežejo. Na vse skupaj presejemo moko, pecilni prašek in sol. Stepemo, da dobimo gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj. Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na tanke krhlje.
■ Polovico testa nalijemo v model. Po testu razdelimo polovico jabolk, potem pa postopek ponovimo še enkrat. Po vrhu potresemo mandljeve lističe in rjavi sladkor. Model položimo v ogreto pečico za 40–45 minut; gl.
nasveti.
■ Pečen
preprost jabolčni kolač z mandljevimi lističi hladimo 20 minut v modelu. Nato ga preložimo na mrežico ali na rešetko in ga ohladimo vsaj do mlačnega.
Serviranje
Ohlajen ali mlačen
preprost jabolčni kolač z mandljevimi lističi narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico vanilijevega sladoleda.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit Kolač se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.
Triki
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
Pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi
triki.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Različice
gl.
jabolčni kolač (številne
različice);
jabolčni kolač s šipkovo marmelado;
jabolčni kolač s skuto;
jabolčni kolač z mandljevimi lističi;
kolač (številne
različice); mrežast jabolčni kolač;
prazničen jabolčni kolač ipd.
Ideje
gl.
jabolka (številne
ideje); mandljevi lističi (številne
ideje)
Opozorila
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
Zanimivosti
Jabolka imajo največ vitamina C okoli peščišča, ki pa ga po navadi ne pojemo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost jabolčni kolač z mandljevimi lističi (izvirno: easy apple cake)
Lucy, z bloga
Bake PLay Smile
■ številni različni viri
Prijava
