Priprava
■ Globlji pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem; gl.
opombe.
■ Gladko razmešamo moko, sladkor, olje, 1,25 decilitra vode, vanilijev sladkor, pecilni prašek in cimet. Jajca stepemo in primešamo k ostalim sestavinam. Zmes potrpežljivo mešamo – hitreje gre z električnim ročnim mešalnikom -, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v pekač.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jabolka olupimo in naribamo na ploščice; gl.
različice. Te dokaj na gosto in pokončno položimo v testo. Pekač za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen
preprost jabolčni kolač na hitro ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
preprost jabolčni kolač na hitro narežemo na kocke, po okusu potresemo s
sladkorjem v prahu in ponudimo.
Nakup
Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
Nadomestek
Jabolka lahko nadomestimo ali kombiniramo s
hruškami.
Izboljšanje
■ Testu lahko po okusu primešamo malo cimeta. A le če jabolk ne povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta; gl.
različice. Dober dodatek pa je tudi naribana limonina lupinica.
■ Naribana jabolka sproti pokapljamo z
limoninim sokom. Da preprečimo oksidiranje in potemnitev, pa tudi za izboljšanje okusa.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja)
ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je
ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.
Triki
Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost
mineralov/pepela), ampak v načinu
mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Različice
■ Naribana jabolka lahko najprej povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta, potem pa jih položimo v testo.
Ideje
gl.
jabolka (številne
ideje);
kolač (številne
različice)
Opombe
■ Mehka moka vsebuje razmeroma več
škroba kot
beljakovin, posledično pa tudi manj
lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Višina kolača se med peko podvoji. Zato glede na debelino, ki jo želimo, izberemo tudi pekač.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
Zanimivosti
Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje
pomologija.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
preprost jabolčni kolač na hitro (izvirno: brzi kolač od krušaka)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
